當“絕育黃瓜、爆炸西瓜、瘦肉精、染色饅頭、牛肉膏、回爐面包、假葡萄酒、地溝油、硫磺姜”等等這些有關食品的熱門詞彙闖進我們視線的時候，食品安全問題已經成爲民衆和政府關注的焦點。民以食爲天，食以安爲先。那些有毒食物已經悄然通過我們的口走進我們的胃，走進我們的身體，食品安全問題已然成爲我們心中揮之不去的夢魇。
牛肉
從色澤上看，牛肉的顔色更紅，脂肪顔色呈白色或乳黃色，整體比豬肉顔色略深，而新鮮豬肉的顔色相對略淺；聞起來，豬肉有種特有的甜味，而牛肉的氣味則帶有少量腥味；摸起來，牛肉比較硬實，豬肉比較軟。
細長有須的更天然。用尿素等違法添加劑泡發的豆芽，一般又短又粗、沒有根須。由于水分含量大，看上去非常飽滿、亮晶晶的。這些豆芽炒菜時一加熱，尿素中的氨、氮等物質會揮發出來，有明顯尿騷味。用清水泡發的豆芽一般是細長、有根須，顔色發暗。
黃瓜
自然成熟的黃瓜，由于光照充足，所以瓜皮花色深亮，頂著的花已枯萎，瓜身上的刺粗而短；催熟的黃瓜瓜皮顔色鮮嫩、條紋淺淡，頂花鮮豔，刺細長，使用藥物太多的黃瓜，瓜頂甚至會長出一個黃豆大的小瘤。
肉類
從色澤上看，牛肉的顔色更紅，脂肪顔色呈白色或乳黃色，整體比豬肉顔色略深，而新鮮豬肉的顔色相對略淺；聞起來，豬肉有種特有的甜味，而牛肉的氣味則帶有少量腥味；摸起來，牛肉比較硬實，豬肉比較軟。
毒韭菜從外觀上很難辨別，越是施用高毒農藥“灌根”的韭菜，長勢越好，葉子綠油油的，看起來非常漂亮。在購買時，見到那些發暗發黑呈墨綠色，看上去葉片肥大的韭菜要謹慎購買。
看正常蘑菇一定會有褐色斑點稍微帶黃，漂白的蘑菇表面白亮，沒有斑點，有水洗的感覺；摸，正常蘑菇摸起來表面發澀幹燥，而含熒光增白劑的蘑菇手感好，有濕潤感，表面帶有粉末狀的物質；聞，正常蘑菇有一股自然的清香，漂白蘑菇有刺激性氣味。
新鮮的青豆表皮色澤十分均勻，聞起來有一股果香味，咀嚼有淡淡的甜味；假青豆表皮較厚，較爲光滑，染色不均勻，聞起來有一股化工原料的異味，吃到嘴裏有幹澀的感覺。
蜂蜜
蜂蜜會結晶，結晶是蜂蜜的固有屬性。蜂蜜好壞與清透無關，而且越透明、越清亮的更可能是“假蜜”，因爲純正的蜂蜜是亞光的，反倒是果糖做的東西清透性非常好。
幹辣椒
正常的幹辣椒顔色有點暗，硫黃熏蒸後幹辣椒顔色過于鮮豔，色澤發亮、帶有亮橙色和半透明感，細聞有硫黃氣味。
天然枸杞比較幹燥，酸中帶甜，顔色略發暗，略帶土色。硫黃熏蒸後的枸杞摸上去有黏滯感，顔色特別鮮紅、光亮。
花椒
正品花椒色澤多爲紫紅或暗紅，光澤度不高，絕大部分表面有開口，果實粒大且均勻；“顔椒”則色澤比較鮮紅，並呈現出油浸、亮澄澄的狀態，因其多是劣質椒，故顆粒很小，表面無開口，外殼捏開後多爲黑色小顆粒物。
正常黃花菜顔色有點發暗，特別是今年黃花菜要到夏天才有新貨，一般存貨顔色會呈黃褐色，那是正常現象。而硫黃熏蒸後的黃花菜顔色黃白色，看上去特別幹淨、飽滿，但沒有黃花菜的清香味。
正常的銀耳呈本黃色，經硫黃熏蒸後色澤特別潔白。
三招辨出“染色”芝麻。一看顔色，染過色的又黑又亮、一塵不染；沒染色的顔色深淺不一，還摻有個別的白芝麻。二聞味道，沒染色的有股芝麻的香味，染過的不僅不香，還可能有股墨臭味。
西瓜
拍：打過針的西瓜拍打時聲音“啞”、不脆亮；看：自然熟的西瓜籽是黑色的，很飽滿。打過針的西瓜籽一般小且白；嘗：打針西瓜甜味不均勻，往往靠近瓜蒂部位甜度較濃，遠離瓜蒂部位甜度差得多。
魚
生鮮魚的眼睛應該是清澈而且稍微凸起的、腮鮮紅沒有汙垢、魚身和魚肉應該有韌性、有光澤。一般來說，買魚時可以先聞聞它的味道，如果外面刷了銀粉，會有股刺鼻的油味。刀魚的皮非常薄，用手輕輕一粘，就能粘下來。
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