秋季進補大好時機 教你邊吃邊養生

進入秋季，也就意味著進補的大好時機已經來到，如果在這時做好秋季進補，可以爲健康加分，還能爲即將到來的冬季做好營養儲備。下面，小編教你好方法，可以邊吃邊養生。

爲何秋季要注重養生?

遠離了夏季的酷熱難耐，涼爽的秋季雖然讓人們的煩躁情緒平靜下來，但這個季節特有的“秋乏、秋燥、秋膘”也給我們增添了新的煩惱，根據中醫“春夏養陽，秋冬養陰”的原則，此時進補十分必要。

秋季養生必備食材

秋天是寒暑交替的季節，由于氣候幹燥，冷暖多變，人體一時難以適應，極易發生疾病或引起舊病複發。因此，入秋後必須注意保健防病。天氣由熱轉涼，人體的生理活動也隨之相應變化，爲此在日常生活中應注意飲食，下面爲大家推薦幾種適宜秋季養生的食材。

蓮藕

從中醫角度來看，生熟藕各具不同食療功效，蓮藕生吃性味甘寒，可清熱涼血;煮熟後性味溫平，有助健脾胃。蓮藕煮熟則有健脾胃功效，很適合老人、小孩補養。

藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。

蓮藕頂部的第一節稱爲荷花頭，味道最好，適合生吃，維生素含量高、纖維含量低。生吃蓮藕有清潤的功效，尤其適合身體燥熱或長有暗瘡者食用。蓮藕的第二節和第三節較老，最好用來炖，其余各節肉質太粗，只適合煲湯。煮熟後的蓮藕富含鐵質，體弱貧血者可以多吃。

白木耳、蓮子

白木耳蓮子湯含大量膠質並可安定心神，有滋陰潤燥功效。白木耳含膠質、多糖體和果膠，可潤腸通便、降低膽固醇。以中醫來說，白木耳有潤肺生津效果，可緩解秋天的燥咳，所以有“平民燕窩”之稱。蓮子健脾胃、清心安神，每日含糖蓮子10枚，生津健胃。

雖然白木耳營養豐富，具有補腎、潤肺、生津等功效，頗受人們喜愛，但在臨床上，因食用白木耳不當而發生腸梗阻的老年人也不少見。

另外，爲了避免老人食用白木耳引起消化不良，一定要將白木耳煮熟後再食用。先將白木耳放在水中浸泡，然後再用文火慢煮，直到熟。

黑芝麻

黑芝麻在中醫裏有健腦烏發的養血功效，很適合大量消耗體力的人。現代科學證實，黑芝麻中含有九成不飽和脂肪酸及亞麻油酸，是很好的護心食物。其中芝麻素可預防皮膚癌、降低膽固醇，對肝髒及腦神經具有保健效果。

黑芝麻含有的多種人體必需氨基酸在維生素e、維生素b1的作用參與下，能加速人體的代謝功能;黑芝麻-含有的鐵和維生素e是預防貧血、活化腦細胞、消除血管膽固醇的重要成分，而且黑芝麻含有的脂肪大多爲不飽和脂肪酸，有延年益壽的作用。

中醫中藥理論認爲，黑芝麻具有補肝腎、潤五髒、益氣力、長肌肉、填腦髓的作用，可用于治療肝腎精血不足所致的眩暈、須發早白、脫發、腰膝酸軟、四肢乏力、步履艱難、五髒虛損、皮燥發枯、腸燥便秘等病症。

秋季養生食物搭配指南

秋季食物養生需要合理的飲食搭配，有很多食物與其他食物並不能一起食用，而有些食物相結合卻是養生的最佳搭配，那麼秋季養生食物如何搭配才能達到最佳營養功效呢?

1　粗細糧相配：日常飲食中增加粗糧有助于預防糖尿病、老年斑、便秘等疾病，而且還有助于減肥。糧雜糧和全谷類食物。一般成年人每天攝入谷類食物250克至400克爲宜，其中最好包含50克至100克粗糧雜糧或者全谷類食物。

目前，已證實人類需要營養素40多種，如蛋白質、碳水化合物、脂肪、鈣、鐵、碘、鋅、硒，維生素a、b1、b2、b6、c、e等，這些營養素必須通過食物攝入來滿足人體的需要。

2　主副食相配：日常飲食中應將主食和副食統一起來。最合理的三餐熱能分配是：早餐占25%，中餐占40%，晚餐占35%。想要控製體重的戰友應少吃花生、核桃、芝麻等熱量較高的食物。要補充優質蛋白質，適量攝入肉類、雞蛋、牛奶等以增強體力，但應避免一次性大量攝入高蛋白食物，否則會造成營養過剩，增加腎髒負擔。

飲食宜清淡溫和，建議戰友們多吃高纖維素、高礦物質食物，增加黃綠色蔬菜與時令水果的攝取，補充人體維生素和無機鹽的不足。

3　幹稀相配：進補的理想食物：當歸生姜羊肉湯：利水滲濕佳品：赤小豆炖鯉魚湯：催乳佳品：茭白泥鳅豆腐羹：益智佳品：黑芝麻糊及紅樓夢中記載的6種粥(紅稻米粥、碧梗粥、大棗粥、鴨子肉粥、臘八粥及燕窩粥)，還有敦煌藝術寶庫中發現的“神仙粥”(由芡實、山藥和大米組成)等均爲幹稀相配的典型代表。

4　顔色相配：食物一般分爲5種顔色：白、紅、綠、黑和黃色。一日飲食中應兼顧上述5種顔色的食物。

食物中的顔色主要由其所含的色素決定。主要的食物色素都屬有機物，具有發色團和助色團結構。食品中的天然色素就其來源而言，可分爲動物色素、植物色素和微生物色素。以植物色素最爲缤紛多彩，是構成食物色澤的主體。這些不同來源的色素，按其溶解性可分爲脂溶性和水溶性色素。按化學結構來區分，可分爲吡咯色素、多烯色素、酚類色素、醌酮色素等以及它們的衍生物。

5　營養素相配：容易過量的爲脂肪、碳水化合物和鈉：容易缺乏者爲蛋白質、維生素、部分無機鹽、水和膳食纖維素：高蛋白質低脂肪的食物有魚蝦類、兔肉、蠶蛹、蓮子等;富含維生素、無機鹽、膳食纖維寨的食物有蔬菜水果類和粗糧等：水是一種重要的營養素，每日應飲用4杯以上的水。

6　酸堿相配：食物分爲呈酸性和呈堿性食物。主要是根據食物被人體攝入後，最終使人體血液呈酸性還是堿性來區分的。近些年來，因肉類食品攝入過多，致使血液酸化，引起富貴病，應引起重視。

需要我們留意的是，食物的酸堿性是根據食物進入人體後所生成的最終代謝産物的酸堿性來確定的，而不是根據食物的口味。只有根據食物的酸堿性，從中進行均衡選擇，合理搭配，就可避免人體中的酸堿失衡。

7　生熱相配：吃生吃活現已成爲一種時尚。吃生蔬瓜果、鮮蝦、銀魚等可以攝入更多的營養素。吃生吃活必須注意食品衛生。大多數蔬菜是合適生吃的，而且生吃能夠保存這些蔬菜中的大量維生素。例如番茄、卷心菜、黃瓜、青蘿蔔、芹菜、洋蔥、青椒等，這些蔬菜中含有大量的維生素c和很多抗氧化物資，假如經過高溫烹調，會大量地損失。

但是有些蔬菜生吃反而不利于養分素的吸收，一些顔色深綠或橙黃的蔬菜如胡蘿蔔中含有大量的β—胡蘿蔔素，最好熟吃，而且要跟含脂肪比擬多的食品一起烹調，這樣β—胡蘿蔔素才華更好地溶進油脂而被人體吸收。

8　皮肉相配：人們每天攝入不同的食物只是爲了獲取均衡的營養，所以如果我們掌握一些科學的飲食搭配方法，可以更好地給身體攝入足夠的營養。近年，連皮帶肉一起吃漸成時尚。如鹌鹑蛋、小蜜橘、大棗、花生米等帶皮一起吃營養價值更高。

9　性味相配：食物分四性五味。四味是指寒、熱、溫、涼：五味是指辛、甘、酸、苦、成。根據“辨證施膳”的原則，不同疾病應選用不同性味的食物，一般原則是“熱者寒之，寒者熱之，虛則補之，實則瀉之。”根據“因時製宜”的原則，不同季節應選用不同性味的食物，如冬季應選用溫熱性食物：羊肉、鹿肉、牛鞭、生姜等，盡量少吃寒涼性食物。五味也應該相配起來，不能光吃甜的而不吃苦的。