冬季進補還是食補最實在

“春華秋實，冬貯收藏”，冬令進補是我國曆史悠久的民間習俗,近日，記者從一些醫院了解到，冬至過後到醫院“尋方”滋補的人比往年明顯增多，不少 來“求補”的人認爲，現代人工作壓力大生活節奏快，相當一部分人處在亞健康狀態，能夠在冬天對身體進行合適的食補或者藥補，這其實是一種很好的防病保健方式。

三九和四九進補最佳

冬天是一年四季中保養、積蓄的最佳時機。南京市中醫院金陵名醫館主任醫 師謝英彪教授介紹說，中醫說“冬令進補，開春打虎”，這個季節人們食欲大增，脾胃運化轉旺，此時進補能更好地發揮補藥的作用，投資少、見效快。事實證明， 冬令進補不僅能調養身體，還能增強體質，提高機體在春天的抗病能力。隨著時代變遷，滋補的內涵也相應産生變化，其目的是更好地保持人體陰陽動態平衡。

一 般而言，三九、四九是冬令進補的最好時段，如何補，補什麼則是因人而異。專家解釋說，中醫將人分爲6種體質，陽虛的人應該溫陽，陰虛的人應該滋陰，氣虛的 人則要補氣，近年來，部分亞健康人群對自己的身體狀態越來越重視，他們雖然沒有什麼疾病，但是或多或少會表現出一些症狀，譬如久坐辦公室的人容易脾氣虛 弱，有的人在寒冷的冬天一出門就會感冒。整體情況分析，那些因種種原因導致的虛症者，可以考慮在冬季進行適當調養。

補過了反而消化不良

“藥 補不如食補”，專家認爲，食補在冬季調養中尤爲重要。身體虛弱、消瘦、脾胃不好的人可以吃一點山藥和粳米粥，如果一味地大魚大肉進補反而會消化不良。盡管 消瘦卻能吃能喝脾胃佳的人可以多吃魚、肉和雞蛋等食物。患有糖尿病的人在飲食上要益氣養陰，高血脂的人則要采取清補，如吃一些核桃仁、芝麻等。當然，藥補 也是冬令進補的一種選擇，謝主任說，中醫在冬季往往會根據各人體質情況，給市民開出各類滋補膏方，它們不僅能健身強體還可以起到輔助治療的作用。

在北風凜凜的日子裏，有些人經常突然想大吃一頓火鍋，其實在寒冷的冬季身體自然會有想攝入更多能量來保溫的自我保護機製。想吃並不是問題，關鍵是美味是否健康。謝主任提醒，火鍋吃得太多會造成血壓上升、痛風性關節炎發生、口舌生瘡等疾病，最好多吃一些新鮮的瓜果蔬菜。

一 到冬季，父母總要想方設法讓孩子補補身體。一談到“補”，就想到各種各樣傳統的補品，如人參、白木耳、桂圓，甚至燕窩等等。專家提醒家長朋友，中醫說孩子 體質決定了飲食應該以清淡健脾爲主，過多強調滋補會適得其反。總之，缺啥補啥，人們應該根據自己的體質情況，考慮去醫院請中醫師確診屬于哪類症候，再選擇 相應的補藥，使補得其所，補而受益。

“補冬”七大好食材

據生命時報報道 中醫認爲，寒冷的冬季裏，生命活動會由盛轉衰，是“補冬”的好時候。在我看來，冬天適量食用7種食材，能給身體“雪中送炭”，有助于增強體質。

枸杞：養肝明目

冬季是補腎的好季節，而枸杞是補腎佳品。枸杞性味甘平，歸肝、腎經，能補腎益精、養肝明目、補血安神、生津止渴，對腎髒和肝髒都是寶。在空氣幹冷的 冬季，眼睛易幹澀、流淚，常吃枸杞還能緩解這些症狀。 一般來說，健康成人每天吃20克左右(約30顆)枸杞比較合適。枸杞最適合煮粥或煲湯，可將它和大棗、山藥等搭配。嫌麻煩的話，還有一種簡便吃法，即早晚 嚼食，營養成分的吸收更充分，但嚼枸杞時要注意控製數量，最好減半(15顆左右)，否則易滋補過度。枸杞補腎益精作用明顯，民間流傳有“君行千裏，莫食枸 杞”的諺語，性欲亢進的人不宜服用。需要注意的是，枸杞含糖量較高，糖尿病患者應控製用量。

大棗：補中益氣

大棗對身體好處不少，民間有“一日吃仨棗，一生不顯老”的說法。中醫認爲，大棗性味甘溫，能補中益氣、養血安神，是冬季上佳的滋補品。它富含鐵元 素，可促進血液循環，病後體弱、貧血患者以及冬季手腳冰涼的女性都適合用大棗調理身體。建議把紅棗在鐵鍋裏炒黑後泡水喝，可治療胃寒、胃痛。紅棗水裏加入 桂圓，可作爲茶飲，有補血、補氣的功效。

值得注意的是，脾胃虛弱者生吃紅棗會分泌過多胃酸，導致胃痛，因此不妨做熟了再說，可取紅棗幾顆、黑木耳一把、冰糖適量，熬製黑木耳紅棗補血湯，或用紅棗、當歸、糙米熬粥。紅棗雖好，但棗皮纖維含量很高，不易被消化，一次吃太多容易胃脹，建議適量食用。

當歸：活血祛寒

天冷時食物能幫人體禦寒，1800多年前的中醫經典著作《金匮要略》中，就有一款特別適合寒冷季節食用的“當歸生姜羊肉湯“，主要成分之一當歸，被 曆代醫家譽爲“血中聖藥”。當歸性溫，入肝、心、脾經，有補血活血、調經止痛、潤腸通便的作用。當歸並非只適合女性使用，凡是血虛、血瘀的病人，表現爲血 虛頭痛、頭暈心悸、面色萎黃、跌打損傷、皮膚感染、血虛腸燥便秘、虛寒腹痛等，都可一試。

這款湯中當歸有兩個搭檔，生姜能溫中散寒， 發汗解表;羊肉則性質溫熱，溫中補虛，是老少皆宜的食物。三者配合起來，可溫中補血、祛寒止痛。體質虛 寒、容易長凍瘡的人可在冬天將此湯作爲藥膳日常食用。當歸雖適用範圍廣，但對火大的人、濕氣所致胃脹、腹脹以及長期腹瀉者並不適合。身體壯實的人，若僅爲 保健，也不要隨意食用當歸，否則容易上火，防病不成反致病。

白蘿蔔：去火化痰

俗話說：“冬吃蘿蔔夏吃姜”、“十一月蘿蔔賽人參”。白蘿蔔是冬季的時令蔬菜，也是養生的好食材。中醫把肺看做“嬌髒”，是外邪首先侵襲的地方，立 冬後需特別呵護。白蘿蔔性涼，味甘辛，歸肺、胃經，對肺胃有熱、痰多、氣脹食滯、消化不良、大小便不暢的人尤其適用。在食用上，它有兩個最佳搭檔：如想發 揮止咳效果，就將白蘿蔔和冰糖搭配，共同達到除痰潤肺、和中止咳的作用;如想抑製咽喉發幹、疼痛的症狀，可把白蘿蔔與青果煎煮後當茶飲，能很好地緩解肺胃 熱盛引起的咽喉腫痛。

需要提醒的是，白蘿蔔性涼，脾胃虛寒、慢性胃炎、胃潰瘍、大便偏稀者不宜大量食用。另外，蘿蔔不宜和“補藥”同食，因其有下氣、消滯作用，行氣太過容易破氣，會在一定程度上妨礙人參、黃芪等補氣類藥物的吸收。

紅糖：化瘀散寒

冬季強調溫補，紅糖性溫、味甘，入脾經，能“溫而補之，溫而通之，溫而散之”，具有化瘀散寒、暖胃健脾、緩解疼痛的功效。對體寒虛弱、造血功能下降 的老人，尤其是大病初愈者，紅糖有很好的保健功效，是物美價廉的補品。而且，紅糖是未經精煉的粗糖，保留較多維生素和鐵、鋅、錳等礦物質，營養價值較高。

紅糖與不同食物搭配，可達到不同的保健功效。比如，用紅糖煮荷包蛋，可使雞蛋和紅糖營養互補，讓人面色紅潤，有精神;用紅糖泡桂圓幹服用，對改善睡 眠有積極作用;熬粥放點紅糖，有益氣養血之效。 值得提醒的是，紅糖應根據季節變化來應用，現在正值冬季，可適當多用，但每日攝入量仍要控製在別超25克，到了夏天則要減少用量。

黃芪：益氣固表

冬日裏，天氣驟寒，心腦血管疾病的高發期隨之而來，體質虛弱、容易感冒、畏寒怕冷的人也需增強體質。中醫認爲，氣行則血行，氣滯則血瘀。黃芪向來被 認爲是益氣固表的能手，其性微溫，歸肺、脾、肝、腎經，尤其擅長補氣，非常適合上述兩類人服用。黃芪有“補而不膩”的特點，適當服用有助增強體質，緩解乏 力。

黃芪的用法比較多，可與各種肉類搭配。黃芪瘦肉湯可暖中祛寒，提高抗寒能力;黃芪炖牛肉可益氣補肺，養心安神;黃芪炖雞湯適合脾 胃氣虛、肺氣虛弱的 人，對緩解産後體虛、面色萎黃、易出虛汗等效果良好。根據個人情況，食用黃芪時還可再添點其他配料，如氣血兩虛的人可加點紅棗，希望養肝、潤肺的人可加少 許枸杞,而脾胃虛弱、體倦乏力的人可加入適量茯苓。但有明顯陰虛、郁熱者，表現爲手足心熱、兩脅脹悶、大便秘結等症狀的人慎食。

芡實：健脾祛濕

芡實，又稱“雞頭米”、“雞頭”等，是滋補性強的食物，能健脾祛濕、固腎止瀉，有補而不峻、防燥不膩的優勢，適合“補冬”的傳統觀念。在蘇東坡的養生之道中，就強調吃芡實。

鮮芡實或幹芡實泡水後可直接嚼服，也可將其和蓮子、茯苓、山藥一起煮成四神湯，具有健脾、利濕、補腎的功效，適合大部分人飲用。常熬夜、長痘痘、易 嘴破、常便秘的人特別適合飲四神湯來滋陰、固脾胃，讓消化系統穩定下來。值得提醒的是，芡實不能一次性食用太多，否則可能造成便秘。此外，把鮮芡實去皮後 凍在冰箱裏，可增加保存時間。