大家對dha並不陌生，這個被稱作“腦黃金”的物質，是目前公認的補腦營養素，也是青少年增進智力、加強記憶、提高學習能力的必需營養素，但是dha只存在于魚類及少數水産動物中，其他食物如谷物、大豆、薯類、畜禽肉及蔬菜、水果等幾乎都不含有dha。
國家糧食局科學研究院的研究人員對阿拉斯加魚油、鲑魚、帶魚、黃花魚、鲅魚、鲳魚與鲈魚、鳜魚、武昌魚、鯉魚和草魚等魚的肌肉和內髒脂肪中dha、epa(二十碳五烯酸，另一種人體必需的脂肪酸，常與dha結伴出現)的含量進行分析比較,結果顯示，除鯉魚和草魚外,無論是海水魚還是淡水魚，其脂肪中均含有一定數量的epa、dha。
特別是淡水魚中的鲈魚，其肌肉脂肪中的dha含量居所有被測樣品之首。爲了避免讓魚肉中寶貴的dha在食用時減少流失，還要注意合理的烹饪方法。dha不耐高熱，因此對于富含dha的魚類，建議采用清蒸或炖的方法，不建議油炸，因爲油炸溫度過高會大大破壞寶貴的dha。
dha的作用
dha 影響胎兒大腦發育
孕期， dha 能優化胎兒大腦錐體細胞的磷脂的構成成分。尤其胎兒滿 5 個月後，如人爲地對胎兒的聽覺、視覺、觸覺進行刺激，會引起胎兒大腦皮層感覺中樞的神經元增長更多的樹突，這就需要母體同時供給胎兒更多的 dha 。
dha 促進視網膜光感細胞的成熟
dha 不僅對胎兒大腦發育有重要影響，而且對視網膜光感細胞的成熟有重要作用。孕婦在孕期可通過攝入富含a- 亞麻酸的食物來提高a- 亞麻酸的含量，利用母血中的 a- 亞麻酸合成 dha ，然後輸送到胎兒大腦和視網膜，使那裏的神經細胞成熟度提高。
所以，母親在孕期應多吃一些含 dha 的食物（如海魚），在最後 3 個孕月，還應多吃含 a- 亞麻酸多的食物（如硬果類），有條件者可直接從 含a- 亞麻酸的孕産婦專用營養包或 dha 營養品中補充。
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