草莓的營養價值很高，含有多種的營養元素，如富含氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、檸檬酸、蘋果酸、果膠、胡蘿蔔素、維生素b1、b2、煙酸及礦物質鈣、鎂、磷、鉀、鐵等，這些營養素對生長發育有很好的促進作用，而且對老人、兒童都大有裨益。
同時，草莓也是維生素c含量較高的一種水果，每百克草莓含維生素c50-100毫克，比蘋果、葡萄高10倍以上；維生素c能消除細胞間的松弛與緊張狀態，使腦細胞結構堅固，皮膚細膩有彈性，對腦和智力發育有重要影響。另外，草莓中的胡蘿蔔素是合成維生素a的重要物質，具有明目、養肝的作用。國外最新研究還指出，草莓中含有一種胺類物質，對治療白血病和再生障礙性貧血有一定的功效。
國外學者研究發現，草莓中的有效成分，可抑製癌腫的生長。所以，飯後吃一些草莓，可分解食物脂肪，有利消化的同時，還能起到一定預防癌症的作用呢！
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