麥飯
菜式簡介
麥飯——陝西農家傳統小吃。是用各種蔬菜和幹面粉拌勻，蒸而食之。關中東府農村麥飯種類很多，有肉麥飯、馍花麥飯、辣子麥飯、槐花麥飯等。下面介紹芹菜麥飯的製作方法。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝蒸
- 耗時三刻鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 麥芹500克
- 面粉170克
- 輔助料
- 鹽5克
- 味精5克
- 蔥適量
- 紅椒適量
- 香油適量
- 糖適量
- 蒜適量
麥飯的做法步驟
第一步：麥芹洗淨，瀝幹水分。
第二步：麥芹切成小丁。
第三步：蔥蒜紅椒切末。
第四步：備面粉。
第五步：麥芹丁置容器內，面粉倒入麥芹丁上。
第六步：用竹筷攪拌均勻。
第七步：放入籠屜中。
第八步：用鏟鋪平。
第九步：坐鍋倒水，開後，放籠屜，用中小火蒸製20分鍾。
第十步：蒸熟的麥飯。
第十一步：加入鹽。
第十二步：調入糖。
第十三步：調味精。
第十四步：放入蔥蒜紅椒末。
第十五步：調入香油。
第十六步：坐鍋入油，燒至8成熱時，將油潑到蔥蒜紅椒末上。
第十七步：潑過油的麥飯。
第十八步：攪拌均勻即可。
麥飯做法技巧/竅門/補充說明：
洗淨麥芹盡量瀝幹水分，避免蒸熟時粘連。