雞汁竹筍包
美食達人@落葉漫天飛
菜式簡介
同事拿了些小竹筍幹給我，于是趁休息做了個雞汁竹筍肉包，味道不錯哦。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 面粉500克
- 酵母8克
- 白糖10克
- 鹽3克
- 豬油10克
- 輔助料
- 竹筍幹150克
- 肉150克
- 雞汁1小碗
- 蒜頭3瓣
- 調味料
- 牛奶150毫升
- 清水100毫升
雞汁竹筍包的做法步驟
第一步：酵母先用牛奶泡融化。第二步：面粉裏頭加進白糖和一點點鹽，弄均勻，然後把牛奶和酵母倒進來和面，如果濕度不夠再分次加進清水。第三步：這樣把面團和的有點光滑，加點豬油進來，慢慢的用手把豬油揉進面團裏頭。第四步：揉好的面團蓋上蓋子發酵40分鍾。第五步：隔天先把竹筍用水煮軟並浸泡一夜。第六步：之後把竹筍徹底的用水沖洗幹淨，並去掉老的部分，嫩的部分切成小塊。第七步：肉切成小肉丁，蒜頭拍碎。第八步：然後就是做竹筍肉陷了。先把肉炒出油，然後把竹筍放進去和肉一起炒。接著把雞汁一小碗倒進去煮竹筍，等筍子把汁吸收幹就可以了。第九步：等把竹筍陷做好的時候，面團也發酵好了。第十步：把面團輕輕壓扁排氣，切成均勻的小面團。這些小面團先放著，讓它們醒發15分鍾。第十一步：取一個小面團放在案板上，板上預先撒一點點幹面粉，然後擀成大約3mm厚的面皮。面皮的中間不需要過薄盡量厚一些，邊上可以用手指捏薄一圈。第十二步：把陷勺一些放在面皮中間，捏些褶子把口收好就是包子生坯了。第十三步：就這樣把包子一個個做好，放在預先抹了油的蒸架上，中間留多點空位後面發酵。第十四步：鍋裏先放水燒開，把松弛好（大概松弛15分鍾）的包子連架子一起放進去，蓋上蓋子蒸大約15分鍾。第十五步：蒸好的包子很松軟，白白的真好看。
