莴筍炒肉片
菜式簡介
莴筍的吃法多種多樣，講真，吃了幾十年我還是最喜歡簡單的清炒做法，配上一點肉片，又香又開胃，雖然加了肉一起炒吧，但是它吃著就是不油膩，配上白米飯我能吃上一大碗。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 莴筍一根
- 豬肉一塊
- 輔助料
- 料酒一勺
- 鹽少許
- 姜一塊
- 大蒜兩粒
莴筍炒肉片的做法步驟
第一步：莴筍削去外皮，切掉老化的根部，買莴筍的時候，大家注意下底部這裏，如果底部正中間有一個明顯的白點的話就不要選，那樣的莴筍買回來會是空心的。
第二步：將莴筍先斜切45度，切成小段，然後把每個小段豎起來，90度直直切下去，莴筍就成了漂亮的菱形片。
第三步：豬前腿肉一塊，切成薄片狀，前腿豬肉比較嫩，切薄點不用腌製，節省時間，用油爆一下就不會腥。
第四步：配料准備一些生姜，大蒜，分別切小，想要顔色更好看可以加一點紅辣椒。
第五步：油鍋燒熱，下入肉片，生姜，大蒜翻炒，加入一勺料酒去腥。
第六步：待肉片變色以後，加入切好的莴筍片，快速翻炒，讓莴筍受熱均勻。
第七步：莴筍是可以生食的，炒的時候不要炒太久，不然顔色容易變暗，看到莴筍顔色翠綠時撒點鹽炒勻，就可以出鍋了。
莴筍炒肉片做法技巧/竅門/補充說明：
這個菜我喜歡清爽碧綠的顔色，所以不要放醬油，肉片切薄一些，加上有料酒，生姜和大蒜輔助去腥，所以肉片不需要再去腌製，炒出來也會很好吃。