青蒜炒響皮

菜式簡介
　　響皮，是一種巴渝小吃。相傳古時候，纖夫貧窮，一年都難得吃上幾回肉，于是有人就發明了響皮——將豬皮剮盡油脂後煮熟，待晾幹後下熱油炸，炸得金黃起泡，便成了響皮。食用時，先把響皮放到湯裏泡軟，再切塊涼拌，風味獨特。無獨有偶，響皮也是廣東潮汕地區的一種風味食品。
　　 響皮的主要成分是膠原蛋白，是一種美容食品。