家庭自製豆腐腦

美食達人@蕭雪閑雲

菜式簡介
　　在威海上大學那會，經常去外面吃豆腐腦。可是，自從離開了學校，好像再沒吃過，也沒任何的懷念。直到——前陣子在一家早餐店吃到了豆腐腦，然後——各種情愫湧上心頭，結果就是——我愛上了豆腐腦！老是繞路去買太費我的時間，況且那家店加的調料不太合我的心意，所以就琢磨著自己做！
　　做吃的和任何事情都一樣，一回生二回熟，總之就是，自己做的就是比買來的好吃！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煮; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 黃豆適量

輔助料: 瘦肉適量; 黑木耳適量; 香菇適量; 內酯適量

調味料: 生抽適量; 澱粉適量

家庭自製豆腐腦的做法步驟

第一步：黃豆提前浸泡一夜

第二步：用榨汁機榨成豆汁

第三步：成品的豆腐腦。

家庭自製豆腐腦做法技巧/竅門/補充說明：

1·關于豆漿和內酯的比例。一般是500g豆漿加內酯1·25g—1·3g。已我的經驗看，一般我每次榨汁機放水都放在750ml的刻度線，榨個2次，內酯就用1·5g不到點。
2·如果覺得豆漿太多了，可以舀出一些放冰箱，下次煮開再做豆腐腦或者直接加白砂糖當豆漿吃。

菜譜標簽：家常菜主食

相關食材：豆腐豆腐腦

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