【爽口彈牙】青椒炒魚扣

美食達人@dog小主人_CSY

菜式簡介
　　這個小東西叫做【魚扣】。
　　我在網上搜索卻發現說它是魚的喉嚨中間的一塊骨頭, 形狀不一,有的像心型,有的三角形,有點像葵花籽形, 一般大魚的喉嚨裏都有。
　　但是PAPA,MAMA卻說它是魚的胃。
　　究竟哪個才是對的呢？
　　吃了那麼多次，我們家都一致認爲：魚扣，在鲈魚身上的更好吃，特別是海鲈。

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 魚扣適量; 青椒適量

輔助料: 姜適量

調味料: 鹽適量; 生抽適量

【爽口彈牙】青椒炒魚扣的做法步驟

第一步：魚扣准備好。

第二步：用刀將魚扣對半切開，刮掉內部粘液。

第三步：用鹽抓腌洗淨魚扣內的粘液。

第四步：反複用鹽抓洗，用水沖洗幹淨。(直到水變清，魚扣比之前幹爽，少粘液)。

第五步：鍋燒熱，爆香姜末，倒入魚扣翻炒至變色。

第六步：魚扣翻炒至變色倒入青椒翻炒，加入少許水。

第七步：青椒翻炒至變色(更油亮的綠色)，加入少許生抽上色。【此步驟可忽略】

第八步：最後用鹽調味。

第九步：調入鹽後翻炒均勻，稍微收汁即可。

【爽口彈牙】青椒炒魚扣做法技巧/竅門/補充說明：

【CSY溫馨提示】

1·用刀將魚扣對半切開，刮掉內部粘液。

2·用鹽抓腌洗淨魚扣內的粘液。反複用鹽抓洗，用水沖洗幹淨。(直到水變清，魚扣比之前幹爽，少粘液)。

3·加入少許生抽上色。【此步驟可忽略】

菜譜標簽：熱菜老人家常菜朋友聚餐晚餐春季食譜常見菜式葷菜

相關食材：青椒

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