跟帥一起學烘焙口感酥軟的俄羅斯【硬質啤酒面包】

美食達人@帥帥小廚

菜式簡介
　　帥一直偏愛有嚼勁的面包，歐包類的都喜歡，法棍那是最愛
　　今天給大家推薦一款相對來講口味介于歐包和軟式面包之間的面包：【俄羅斯啤酒面包】
　　這款面包屬于硬質面包的一類。由于大量用了低粉，含水量也較少，所以口感酥軟。外加上果仁的餡兒料吃上去一點都不比軟式面包差。兼顧了口感和味道，原料中還加以少許啤酒更是風味獨特，很不錯的一款面包，想知道什麼味兒嗎？
　　動手一起做吧！
　　我們的口號是：帥行你也行

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 低筋面粉200克; 高筋面粉50克; 牛奶50克; 啤酒40克; 蛋液20克

輔助料: 砂糖40克; 酵母5克; 葡萄幹80克; 核桃仁80克

調味料: 鹽3克

跟帥一起學烘焙口感酥軟的俄羅斯【硬質啤酒面包】的做法步驟

第一步：准備以上原料

第二步：把原料揉成面團（只需揉出勁性沒必要到完全擴展階段）後25度發酵1小時至兩倍大小

第三步：排氣後分成兩份蓋上保鮮膜中間松弛30分鍾

第四步：擀成矩形

第五步：撒上核桃碎和葡萄幹各40g

第六步：卷起後放入烤盤

第七步：28度室溫發酵一小時十五分鍾因爲此面包不是松軟的口感，不用高濕度的發酵

第八步：刷全蛋液

第九步：用刀片斜著劃三道

第十步：烤箱預熱170度上下火烤製30分鍾即可。注意：上色之後加蓋錫紙

菜譜標簽：兒童烘焙快餐早餐面包

相關食材：面包

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