豆渣好去處-----【豆渣香酥藕圓】

美食達人@飛燕飄舞

菜式簡介
　　藕圓是湖北的特色小吃，外酥內軟，味道特鮮美！去年炸過一次藕圓，家人特愛吃，雖然不是地道的做法，只是根據家人的口味來做的，一樣的很美味呢！昨天用打豆漿剩下的豆渣，放在藕茸裏炸了豆渣藕圓，更美味哦，不信同學們可以試試，真的很好吃！

第一步：准備好原料；

第二步：蓮藕洗淨去皮，擦成茸；

第三步：藕茸裏放入豆渣，香蔥碎，生姜末，雞蛋，澱粉，鹽，胡椒粉，雞精；

第四步：攪拌均勻，攪打上勁備用；

第五步：炒鍋燒熱放油，油燒至溫熱約160度，拿一坨藕茸，晃動手腕，成一個球型；

第六步：把藕圓放入鍋中，依次放入藕圓；（我用的是電磁爐，160度，1000瓦）

第七步：炸製淺黃色撈出；

第八步：油溫加熱放入藕圓複炸一遍至金黃色；

第九步：撈出控油，放入容器裏即可享用了！！

豆渣好去處-----【豆渣香酥藕圓】做法技巧/竅門/補充說明：

1·澱粉不要加的太多，以免影響藕圓的口感；

2·藕圓現炸現做，放置時間過長容易出水，藕圓不成形；

3·蓮藕擦成茸後，不要把其中的水分倒出，裏面的營養成分很高。

相關食材：藕豆渣

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