茄汁年糕
菜式簡介
過年時，我國很多地區都有講究吃年糕。年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，意寓人們的工作和生活一年比一年提高。
年糕多用糯米磨粉製成，而糯米又是江南的特産。南方年糕除蒸、炸外，還有片炒和湯煮等多種食用方法，味道甜鹹皆有。
現在，年糕不僅是一種節日美食，經常作爲主食出現在人們的餐桌上，而且爲人們帶來新的希望。
- 耗時/難易度
- 口味酸鹹
- 工藝煎
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 年糕1根
- 西紅柿1個
- 輔助料
- 菜心4棵
- 調味料
- 油2茶匙
- 鹽少許
茄汁年糕的做法步驟
第一步：准備好食材。
第二步：西紅柿洗淨，切桔瓣；菜心洗淨，取嫩葉。
第三步：鍋中水開，加入少許油、鹽；放入菜心燙一會。
第四步：撈出，鋪在盤中。
第五步：鍋中油熱，小火，下年糕煎至兩面微黃。
第六步：盛起，碼放在菜心上。
第七步：鍋中油熱，倒入西紅柿，翻炒。
第八步：西紅柿炒出汁，加少許鹽，炒勻。
第九步：炒好的茄汁盛起，淋在年糕上。
茄汁年糕做法技巧/竅門/補充說明：
西紅柿含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發生反應，凝結成不溶解的塊狀物，引起胃腸脹滿、疼痛等不適症狀。所以，胃不好的人少吃西紅柿。
相關食材：年糕