豌豆尖雞蛋面

美食達人@清歡的煙火生活

菜式簡介
　　我家的炒鍋壞損換了一口新鍋，可能是生鐵，炒出的菜常常會遇鐵氧化發黑，今天煮豌豆尖雞蛋湯也一樣，湯汁一點也不清徹，雞蛋的顔色也不漂亮，還好湯汁雖不漂亮，但不影響口感。

第一步：豌豆尖擇去老葉後放水裏洗淨備用

第二步：雞蛋磕入碗裏加少許鹽打勻備用。

第三步：炒鍋倒油燒熱，下雞蛋液翻炒熟。

第四步：倒入一大碗水煮沸。

第五步：放入一些胡椒粉。

第六步：放入豌豆尖煮斷生。

第七步：調入適量鹽和少許的蔬之鮮即可關火。

第八步：做湯的同時煮鍋燒開一鍋水，放入面條煮熟，將煮熟的面條撈入湯碗中，澆上豌豆尖雞蛋湯即可食用。

豌豆尖雞蛋面做法技巧/竅門/補充說明：

食用時可按個人口味放一些醬油、油辣椒等調味品。

相關食材：雞蛋豌豆豌豆尖

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