自製臘肉

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自製臘肉封面圖

菜式簡介
　　過了臘八就是年，家家都忙著准備年貨，我學者美食家的自製美味，選料、加工、收獲。肉的香味吸引力比較大，于是有了第一次的自製臘肉。感謝sunshinewinnie的配方。

耗時/難易度: 口味五香; 工藝其他; 耗時數天; 難度普通

主材料: 五花肉2斤; 豬前腿肉2斤

輔助料: 溫水200克

調味料: 鹽適量; 生抽適量; 老抽適量; 白糖適量; 白酒適量; 生姜適量; 花椒適量; 大料適量

自製臘肉的做法步驟

第一步：將肉與調料混合，腌製3天左右，每天要翻動兩次，讓肉充分吸收調料的滋味。

第二步：將腌好的肉串起來，挂在陽臺上涼曬（家中沒有線，我用吃糖葫蘆剩下的木棍穿的肉）。

第三步：這是第二天的樣子。。。

第四步：這是第三天的樣子。。。基本看不到變化，要耐心等待。

第五步：晾曬十天後，它們都跑到鍋裏被煮熟了，嘗了一塊，鹹味正好，感覺自己做的特別香。

自製臘肉做法技巧/竅門/補充說明：

1、肉洗幹淨後，要擦幹水分。
2、涼曬時間不宜過長，根據當地氣候確定。
3、用水煮的方法能去掉一部分鹹味。

菜譜標簽：開胃菜

相關食材：臘肉

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