蒜香怪味豆角
- 耗時/難易度
- 口味怪味
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 豆角300克
- 輔助料
- 蒜末適量
- 面粉適量
- 幹澱粉適量
- 芝麻適量
- 調味料
- 鹽適量
- 料酒適量
- 蛋清適量
- 醬油適量
- 白糖適量
- 辣椒油適量
- 胡椒粉適量
- 花生油適量
蒜香怪味豆角的做法步驟
第一步:四季豆(有的地方叫豆角)洗淨待用。
第二步:蒜剁成蒜末待用。
第三步:豆角撕去老筋,洗淨,折斷成截,下鍋內焯熟。
第四步:焯至六成熟時撈出。
第五步:放入幹澱粉碟中裹勻。
第六步:碟蛋清打散待用。
第七步:蛋清中加入面粉、蒜末、鹽、料酒、白糖、辣椒油、醬油、胡椒粉、芝麻和適量水,攪成蛋糊。
第八步:放入豆角挂糊。
第九步:炒鍋內放入花生油燒至五成熱時,放入豆角。
第十步:中小火炸至金黃色撈出、撈出後放在廚房紙上,吸去多余的油份,裝盤完成。
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