海鮮雞粥——剩菜演繹的美味

美食達人@樹袋熊

菜式簡介
　　上個周末給公公慶祝七十大壽，我們做子女的請親戚朋友到新雅粵菜館裏去搓了一頓，新雅的菜那個量叫個多哦！大家吃得都很開心，唯一的後遺症就是帶回來了好多的剩菜，小熊可是勤儉持家的哦！這麼多的菜菜才不會讓服務員扔掉呢！剩菜吃了幾頓都沒吃完，再吃也都膩了，怎麼辦呢？看看那一鍋濃濃的雞湯和吃剩的海鮮，小熊有辦法了，雞湯和海鮮燒出來的粥一定特別的鮮美。

耗時/難易度: 口味清淡; 工藝煮; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 雞湯適量; 大米1杯半; 雞肉適量; 鮑魚適量; 海參適量; 魚絲適量; 蟹粉魚適量; 香菇適量; 蘑菇適量

輔助料: 蔥適量; 姜適量; 香菜適量; 黃瓜適量

調味料: 鹽適量; 雞精適量; 胡椒粉適量

海鮮雞粥——剩菜演繹的美味的做法步驟

第一步：雞湯盛在大鍋裏。

第二步：大米1杯半淘洗幹淨。

第三步：將淘洗好的大米放入鍋中，並加水至滿。

第四步：大火燒開，全程中火熬煮。中間不要加水，會影響粥的口感的。

第五步：香菇、蘑菇切絲。

第六步：水開後放入香菇絲和蘑菇絲。

第七步：准備好雞肉和海鮮。

第八步：將雞肉、海參、魚絲、蟹粉魚肚切蓉，鮑魚切絲。

第九步：等粥熬到米粒膨脹時加入雞肉和海鮮攪拌下。

第十步：熬粥期間准備配料，將蔥、姜、香菜、黃瓜洗幹淨，並用涼白開過一下。

第十一步：蔥、姜、香菜切末，黃瓜切絲備用。

第十二步：等粥熬到濃稠時就好了。

第十三步：裝碗裏，根據個人口味放入配料和調料就可以吃了。

海鮮雞粥——剩菜演繹的美味做法技巧/竅門/補充說明：

1·電視上看來的，熬粥不能用小火，別問小熊爲什麼，小熊忘記了。
2·由于是用剩菜、剩湯熬的粥，本來就有味道了，所以先嘗下味道再加調料裏的鹽和雞精，小熊就沒加，因爲已經非常滴鮮美了。
3·配料裏加入黃瓜絲是因爲這個粥的蛋白質含量實在是高，放點黃瓜中和一下哈，不喜歡的親可以不加，這都隨意的。
4·由于海鮮已經是熟的了，所以後加的，新鮮的話可以和米一起下鍋，或者在放香菇絲和蘑菇絲的時候一起加入，這樣粥會很鮮美的，不過海鮮的味道會欠佳，自己斟酌哈！
5·配菜洗淨後要過一下涼白開，這是直接入口的，盡量弄的幹淨些好。
6·一杯半的大米煮出來的粥比較稠，喜歡稀點的可以適量減少大米量，不建議再增加了，已經很濃稠了。

菜譜標簽：老人午餐粥早餐

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