紅油海蜇絲

美食達人@明月舞青衣

菜式簡介
　　前幾天做了一道清爽又經典的心裏美拌海蜇絲，今天再來一道重口味的。
　　用到的料依然是我常用來拌涼菜用到的幾個自製法寶 ----大料煮過的醬油+自製的川味紅油+蓬蓬家讓人喜歡的停不住嘴的超級美味辣椒面做成的油潑辣子，（唯一一點不好的就是辣椒面不是像我們平時在市場買到的那麼細，所以成品最後看起來就會有黑黑的像渣一樣的，其實那是辣椒面並不是糊了）這3樣搭配起來，不管是素菜還是葷菜涼拌都很好吃~

耗時/難易度: 口味酸辣; 工藝拌; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 水發海蜇絲200克

輔助料: 自製川味紅油2勺; 醬油1/2勺; 甯化府香醋1勺; 油潑辣子1勺

紅油海蜇絲的做法步驟

第一步：准備材料。水發海蜇絲用清水泡一夜，沖洗直到鹹味很淡。用米醋泡2個小時去腥味。

第二步：海蜇絲裏放入醬油（大料煮過的：可以參照：蒜泥白肉篇） 1/2勺

第三步：倒入紅油 2勺（可以參照：自製川味紅油篇）

第四步：倒入山西甯化府香醋 1勺

第五步：再放入油潑辣子 1勺拌勻即可。（自製油潑辣子：小火用適量油將大料煸炒至微黃，倒入一半的油和辣椒面混合，剩余的一半油繼續小火加熱至大料變的焦黃，再倒入辣椒油裏面。）

紅油海蜇絲做法技巧/竅門/補充說明：

海蜇絲本身已經有鹹味，醬油、香醋也有鹹味，所以不需要再加鹽了哦~

海蜇絲要沖洗直到沒有鹹味，不然成品會很鹹哦~

菜譜標簽：午餐家常菜夏季食譜晚餐涼菜

相關食材：海蜇

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