菠蘿咕咾肉

美食達人@sunxiaonan21

菠蘿咕咾肉封面圖

耗時/難易度: 口味酸甜; 工藝炒; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 豬肉300克

輔助料: 菠蘿四分之一個; 青椒一個; 黃椒一個; 紅椒一個; 椒鹽適量

調味料: 黑胡椒適量; 生抽適量; 料酒適量; 鹽適量; 雞蛋液一個; 面粉適量; 脆炸粉適量; 油適量; 澱粉適量; 糖適量; 陳醋適量

菠蘿咕咾肉的做法步驟

第一步：豬肉切2CM的方丁，三種顔色椒去筋切大小如豬肉的丁，菠蘿切小塊。

第二步：豬肉丁用鹽、生抽、料酒、油、黑胡椒、澱粉腌製半小時以上。油與澱粉主要是讓肉質變嫩，這樣吃起來外酥裏嫩。

第三步：腌好後，肉丁中放入一個雞蛋，均勻裹好，再放入面粉與脆炸粉的混合物，裹好，建議用面粉，不要用澱粉，我的經驗是澱粉不好上皮，皮不夠厚也不夠包裹得好。

第四步：鍋中熱油，燒到七成熱，全部放入炸製，中火炸至金黃

第五步：大火再複炸一分鍾，這樣裏面的油出來的幹淨

第六步：炸好後控幹油。

第七步：另起鍋，放少量油，將青紅黃椒丁燒片刻，放入菠蘿

第八步：調入糖、生抽、陳醋，也可以用番茄醬與白糖，再調入一點水澱粉

第九步：這樣就可以加入炸好的肉丁，將醬汁裹好肉丁表面，出鍋前放一點雞精即可（按自己喜好）

菜譜標簽：開胃菜

相關食材：菠蘿

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