蔥香花卷

第一步：酵母用純牛奶和適量清水沖化，倒入盛有面粉的小盆裏，把面粉合成軟硬適中的面團自然發酵。

第二步：等面團發酵成兩倍大時候，取出面團用力揉勻後進行二次發酵。

第三步：利用面團發酵的時間把小蔥擇洗幹淨切成蔥末，調入適量的五香粉。

第四步：再調入少許的精鹽，拌勻備用。

第五步：取出經過二次發酵好的面團，用力揉勻至面團光滑。

第六步：用擀面杖把面團擀成長方形的厚面餅。

第七步：在面餅的一面刷上植物油，灑上調好的蔥花。

第八步：把蔥花仔細的攤勻。

第九步：從一頭卷起面餅成圓柱狀，用刀切成10公分左右長短的面劑。

第十步：取一個面劑，用筷子在面劑的中間壓一下，使面劑的兩邊翹起。

第十一步：兩手捏住面劑的筷子壓痕處，兩手反向旋轉。

第十二步：使面劑旋轉，切口處張開。

第十三步：最後把兩手捏住的部分捏合在一起成花卷。

第十四步：做好的花卷用幹淨的布蓋住，饧發15分鍾後碼入鋪有籠布的籠屜。 蒸鍋添涼水，把籠屜放入蒸鍋，大火燒開後繼續蒸15分鍾。關火後不要馬上揭開鍋蓋，要等5分鍾後再開鍋，防止蓬松的花卷遇冷回縮。