蝦仁西蘭花

美食達人@rosejyy2000

菜式簡介
　　有一天，偶然翻翻西人美食網頁，翻到一菜叫Shrimp and grits，感覺可以接受，簡單易做快速，但覺好象少了點什麼，哦，蔬菜，加點西蘭花吧，搭配會更加合理。剛好忘了做飯，就用Grits做主食，于是，就成了蝦仁西蘭蓋澆玉米粥。

耗時/難易度: 口味清淡; 工藝燒; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 冰凍蝦12-18只; 西蘭花約1朵

輔助料: 玉米粥粉Grits約1/2CIP; 蔥1棵; 新鮮歐芹2小朵

調味料: 幹蘿勒1/8TSP; 幹歐芹1/8TSP; 幹百裏香1/4TSP; 鹽適量; 糖適量; 胡椒粉1/4TSP; 玉米澱粉1/2TSP; 料酒2TSP; 麻油1/2TSP

蝦仁西蘭花的做法步驟

第一步：將蝦解凍去殼去腸，然後放在碗裏，放羅勒1/8小勺、歐芹1/8小勺、百裏香1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、鹽1/2小勺、糖1/8小勺和料酒2小勺，抓勻，再加玉米澱粉1/2小勺和麻油1/2小勺，再抓勻，用一飯碗，放半碗高湯，加玉米澱粉1/2大勺、糖1/8小勺、鹽1/4小勺、胡椒粉1/4小勺和麻油1/2小勺，攪拌均勻成碗汁備用；

第二步：將新鮮歐切碎、將蔥白和蔥綠分開比切碎，西蘭花摘成小朵；

第三步：用一小鍋，放幹Grits，加半碗水，鍋至爐上開中小火，慢慢用木勺攪拌，如果太稠，分次加水兩湯匙攪拌均勻，煮到你認爲稠度合適爲止，但不要過稀；

第四步：將西蘭花焯水，焯水時別忘了加適量油和鹽，讓西蘭花有點底味和使其顔色更綠一些；

第五步：起鍋，鍋熱加適量菜油，倒入蔥白，爆香；

第六步：倒入蝦仁，炒片刻；

第七步：加入碎西芹；

第八步：加入菜花，翻炒，倒入碗汁;

第九步：燒至碗汁起泡即熄火，把蝦仁和西蘭花均勻地鋪在玉米粥上，再均勻地澆上鍋上的汁，把蔥綠撒在上面，完成。

蝦仁西蘭花做法技巧/竅門/補充說明：

一、腌蝦時采用了西人喜歡用的調料，感覺很香，也能去腥味；
二、Grits是美國南方人喜歡用來做早餐的材料，通常配以太陽蛋和煎過的長條鹹肉，煮時要逐次加水，慢火，要不斷攪拌。

菜譜標簽：熱菜家常菜開胃菜海鮮常見菜式葷菜

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