腌漬韓式辣白菜

美食達人@rosejyy2000

菜式簡介
　　從網上搜到許多韓式辣白菜的方子，綜合了一下，結合當前的實際情況，不得不把方子改了一下，把方子裏的國産辣椒粉換成美國市場上出售的Paprika，Paprika 辣椒粉色澤較紅，但不太辣，所以再加些幹辣椒。美食有時不能太講究正宗，要根據自己的實際情況來做，或許會有另一種驚喜。

第一步：把大白菜洗淨，縱向切成四等份；

第二步：用鹽將白菜腌製，腌時最好將每瓣菜葉都用鹽抹過，不應該只抹外面，讓裏面也要沾到鹽；

第三步：將蘋果、雪梨去皮去核切成塊狀；

第四步：放入料理機，也將蒜葉、蒜頭、幹辣椒和姜放入料理機；

第五步：開機，打成漿；

第六步：把打好的漿放在一大碗，再放鹽、糖、魚露、高度酒、辣椒粉和糯米粉，攪拌均勻成醬；

第七步：戴膠手套，翻開和每一葉，把醬塗抹在大白菜的葉子上；

第八步：把塗抹好的大白菜放在一個大的密實盒，室溫放一天，在冰箱放7天至10天即可食用。

腌漬韓式辣白菜做法技巧/竅門/補充說明：

一、調料醬加少許魚露，會增添鮮味，也可加些蝦米碎；

二、戴手套把醬塗抹在大白菜上，這樣不會辣到手。

菜譜標簽：私房菜

相關食材：白菜辣白菜

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