巧克力戚風蛋糕

第一步：巧克力加牛奶隔熱水融化。

第二步：加入黃油和1Og白砂糖攪拌至融化。

第三步：分次加入蛋黃攪拌均勻。

第四步：篩入低粉攪拌成糊狀。

第五步：蛋清分三次加入4Og白砂糖打發至硬性發泡。

第六步：分次將蛋清倒入面糊中切拌均勻。

第七步：裝入模具後震實。

第八步：烤箱預熱後，上下火16O度22分鍾左右。

第九步：烤完等五分鍾後再拿出蛋糕，否則容易回縮，倒扣放涼後橫剖成兩片。