粉蒸羊肉
菜式簡介
【粉蒸羊肉】越吃越愛粉蒸肉
最近粉蒸肉類吃的多，越吃越喜歡。做起來方便，吃起來下飯，羊肉雞肉魚肉排骨都可以蒸，順便再蒸點南瓜蓮藕什麼的，一個菜，一份米，足夠了。
最近在收拾我的小廚房，打開的醬有不少品種，買回家的雜糧啊碎米啊也是一堆，眼看著天氣暖和起來了，需要把這些自己精心購買回來的食材都全用合理的方法消化掉，要不然會浪費的。往年都有這種經驗，嘿嘿,越來越會過日子了！所以最近用醬燒的菜也比較多，粉蒸的菜也比較多，雜糧類的也比較多，近期不采購，只消化。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 羊肉適量
- 碎米適量
- 輔助料
- 姜適量
- 蔥適量
- 調味料
- 鹽適量
- 十三香適量
- 生抽適量
- 老抽適量
- 料酒適量
粉蒸羊肉的做法步驟
第一步：材料圖。
第二步：羊肉切片，加生抽料酒老抽鹽和蔥段姜片抓均勻。
第三步：碎米加十三香炒香。
第四步：小蒸籠鋪上一張海帶，（我找菜葉子或者別的合適的菜墊底，沒有合適的，看到剛煮好的海帶，直接用了，挺好呢。）鋪上姜蔥。
第五步：將炒好的米粉倒入腌好的肉注，抓拌均勻。
第六步：入籠，水開後上鍋，蒸70到80分鍾，開鍋放上小蔥碎即可。
粉蒸羊肉做法技巧/竅門/補充說明：
直接用小籠蒸肉，效果出奇的好，受熱均勻，若不是上層淋下去水，蒸出來的肉松松散散，口感也很好。
這一類的蒸菜，蒸好放涼再回鍋蒸，吃起來會更滋潤。
我用的碎米，超市裏有調好味兒的蒸肉米粉，用那個也很方便。
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