豌豆焖飯

美食達人@赤腳女爵

菜式簡介
　　豌豆飯，是四川地區非常家常的美味，用時令的蔬菜與香腸同炒，再和生米一起焖熟，鹹香軟糯，既可以做主食，又可以做菜肴，再配上一碟泡菜，一碗骨湯，非常完美的快手餐。

第一步：大米與糯米，以1:1的比例，提前浸泡2個小時以上。我用了電飯鍋配套的最高160ml刻度的米量杯，一杯大米，一杯糯米。

第二步：准備土豆、胡蘿蔔切丁，和青豌豆一起，大致的比例是1·5:1::1。胡蘿蔔、豌豆焯至半熟

第三步：香腸煮熟。切小丁。香腸是四川地區過冬必備的家常美食，一般是年前去肉店買鮮肉，讓肉店幫助加工，煮熟即吃，非常美味。如果沒有自製香腸，也可以用市售的成品廣味香腸

第四步：鍋中倒油，倒入香腸丁，小火慢炒，將油一點點逼出，這樣更健康

第五步：倒入土豆翻炒片刻，再倒入焯好水的豌豆、胡蘿蔔丁

第六步：炒至8成熟，加入鹽，鹹淡程度和平時炒菜差不多即可

第七步：米飯瀝幹水，倒入電飯煲

第八步：將炒好的香腸菜丁，和油一起拌入米飯

第九步：加入水。水的量很關鍵，一般和米的比例是1：1多一點，我用同樣的量杯，用了2杯半。

第十步：將飯焖熟。用普通煮飯程序即可。煮好的樣子，菜肉會在表面

第十一步：將飯和菜拌勻

第十二步：裝盤。非常軟糯，鹹淡合適，非常美味

豌豆焖飯做法技巧/竅門/補充說明：

1、泡米的步驟不可少，如果時間緊張，可以用熱水泡米，會快很多。
2、土豆的量可以稍多一點，切丁的時候可以稍大一點，因爲很好熟，口感也好。
3、炒製的時候，油不要加的太多，因爲香腸裏會出油，如果用的香腸很瘦，那就需要稍多一點油
4、如果不用電飯鍋，直接倒進砂鍋裏小火焖熟，味道會更好

相關食材：豌豆

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