豌豆鳝魚
菜式簡介
【豌豆】《本草綱目》裏記載,豌豆具有“祛除面部黑斑,令面部有光澤”的功效。現代研究發現,豌豆含有豐富的維生素A原,維生素A原可在體內轉化爲維生素A,具有潤澤皮膚的作用。因爲它一般從食物中攝取,不會産生毒副作用。豌豆的營養很豐富,富含賴氨酸。
【鳝魚】也叫黃鳝,營養價值高。根據美國試驗研究資料,經常攝取卵磷脂,記憶力可以提高20%。故食用鳝魚肉有補腦健身的功效。它所含的特種物質“鳝魚素”,有清熱解毒、涼血止痛、祛風消腫、潤腸止血、健脾等功效,能降低血糖和調節血糖,對痔瘡、糖尿病有較好的治療作用,加之所含脂肪極少,因而是糖尿病患者的理想食品。鳝魚含有的維生素A量高得驚人。維生素A可以增進視力,促進皮膜的新陳代謝。每1百克鳝魚肉中蛋白質含量達17·2~18·8克,脂肪0·9~1·2克,鈣質38毫克,磷150毫克,鐵1·6毫克;此外還含有硫胺素(維生素B1)、核黃素(B2)、尼克酸(維生素PP)、抗壞血酸(維生素C)等多種維生素。黃鳝不僅被當作名菜用來款待客人,還能活運出口,暢銷國外,更有冰凍鳝魚遠銷美洲等地。黃鳝一年四季均産,但以小暑前後者最佳,民間有“小暑黃鳝賽人參”的說法。
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝燒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 鳝魚一斤
- 豌豆一斤
- 輔助料
- 小紅椒適量
- 泡辣椒適量
- 蒜適量
- 姜適量
- 調味料
- 食用油適量
- 鹽適量
- 花椒適量
- 雞精適量
- 醋適量
- 胡椒粉適量
- 料酒適量
豌豆鳝魚的做法步驟
豌豆鳝魚做法技巧/竅門/補充說明:
此款菜品營養豐富,顔色搭配漂亮,而且還是夏季的時令菜,不妨一試。