經典蔓越莓餅幹——附舊物改造餅幹模具
美食達人@厚土言塵
菜式簡介
這款餅幹是從@君之 的博客裏學來的，感謝君之老師帶來這麼好吃又好做的方子！
方子已經稍有改動，減糖減油了，是我實驗很多次之後覺得最好吃的，甜度剛好，也不會覺得油膩。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 低筋面粉115克
- 黃油65克
- 全蛋液15ML
- 糖粉30克
- 輔助料
- 蔓越莓幹35克
經典蔓越莓餅幹——附舊物改造餅幹模具的做法步驟
第一步：黃油軟化後，加糖粉，攪打均勻，不需要打發，只要微微發白，體積有一點蓬松，看起來很細膩就可以了。第二步：加入全蛋液，攪拌均勻，直到蛋液與黃油完全融合。第三步：倒入切碎的蔓越莓幹。這裏用切碎的蔓越莓幹的好處就是，最後切餅幹的時候，切片比較完整，不會掉很多碎渣渣。第四步：倒入低筋面粉（用蛋白質含量11%的普通面粉也可以）。此時的面粉，過篩也可以，我試驗過，不過篩也完全沒問題。第五步：倒入面粉後，改用刮刀，一點點的翻拌均勻，以看不到幹粉爲准，再用手揉幾下，三五下即可，不要揉太多，免得面粉出筋，口感就會硬了。第六步：揉好的面團，搓成長條，用保鮮膜卷好，這時就要用到舊物改造的餅幹模啦經典蔓越莓餅幹——附舊物改造餅幹模具，一看就知道了，就是筒狀的保鮮袋的紙筒。第七步：用保鮮膜卷好的餅幹面團，兩頭擰緊，慢慢的，轉圈的方式，塞進紙筒裏，塞好後，用手揪住兩頭的保鮮膜，再使勁擰一擰，感覺面團在裏面已經填的很滿，就可以了。第八步：放冰箱冷凍1小時。用紙筒的好處就是保持外形，不會因爲冰箱裏沒有平整的存放位置而使面團變形，另外的好處就是可以保證最終的餅幹大小均一。冷凍好後，很容易就可以把面團從筒裏倒出來。第九步：帶上隔熱手套，不用撕掉保鮮膜，直接用刀切，切成厚度一致的餅幹即可。第十步：切好之後，撕掉保鮮膜，因爲沒有完全切斷，膜有的地方是連著的，撕掉很容易。第十一步：烤箱預熱160度，餅幹擺盤，餅幹之間留一些距離，因爲烤的時候會膨脹，太擠的話就會黏在一起了。放入預熱好的烤箱，烤至表面金黃即可。第十二步：烤好後，拿出來晾涼。剛烤好的餅幹，是有點點軟的，晾涼後就會很酥脆了。如果涼了之後還有軟心，那就是沒烤透，可以再回爐多烤一會。
