香菜土豆絲

美食達人@夜魇

菜式簡介
　　4月7日，晴。
　　12樓的窗外陽光燦爛，微風穿過我的臥室拂過客廳。
　　這是春日的暖陽。
　　小長假最後一天，宅在家裏，看看《海賊王》和《蠟筆小新》，再看看科幻恐怖動作和劇情，時間就這樣過去。
　　我也享受這樣的悠閑和自在。
　　——即使，明天又要開始上班，又有一大堆的片子要審，好在，只是單純地審片。
　　中午，炒個香菜土豆絲，簡簡單單的菜。

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 土豆適量; 香菜適量

輔助料: 蔥適量; 蒜適量; 花椒適量; 小米椒適量

香菜土豆絲的做法步驟

第一步：土豆去皮切絲浸泡備用。

第二步：香菜清洗幹淨後切成跟土豆絲差不多長度的段備用；蔥蒜切片，小米椒切圈。

第三步：熱油冷鍋，入蔥蒜花椒小米椒爆鍋。

第四步：入土豆絲快速翻炒，過程中可以適當灑點水防止糊鍋。

第五步：入香菜炒至斷生。

第六步：調入鹽，關火調入雞精起鍋。

香菜土豆絲做法技巧/竅門/補充說明：

Ps:
1、土豆絲想要口感爽脆，切絲以後用水浸泡，多換兩次水，把土豆的澱粉泡走，炒的時間也不要太長，火可以稍微大點。
2、加了花椒小米椒，增加麻辣口感，不喜歡可以不加；或者你也可以加入醬油和醋增香。
3、香菜炒斷生即可，甚至也可以不斷生。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：香菜土豆

答配菜譜：香菜與土豆的做法

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