胡蘿蔔木耳炒雞蛋

菜式簡介
　　胡蘿蔔的營養很大，其中胡羅蔔素的含量在蔬菜中名列前茅。胡羅蔔素屬于脂溶性物質，只有溶解在油脂中的，才能在人體肝髒中轉變成維生素A，爲人體所吸收。如生食胡羅蔔，就會有90%的胡羅蔔素被排泄掉，起不到營養作用，所以胡羅蔔不宜生吃。胡蘿蔔中的VA是脂溶性的，炒熟吃才能利于人體吸收。