涼拌毛豆

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涼拌毛豆封面圖

菜式簡介
　　每當夏季來臨，武漢的大街小巷就會飄蕩著涼拌毛豆的香氣，這種連著毛豆殼一起涼拌的小菜，在其他地方並不多見，甚至一些人還覺得奇怪，可是，武漢人卻都吃的津津有味，尤其是夏天的夜晚，在夜市大排檔，這款涼菜更是每桌必點的經典。

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝拌; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 毛豆300克

輔助料: 大蒜適量; 生姜適量; 小米辣適量

調味料: 生抽適量; 鹽適量; 糖適量; 麻油適量

涼拌毛豆的做法步驟

第一步：毛豆清洗幹淨，這樣便于剪口，因爲毛豆的毛弄得手會癢，先洗，毛就少多了。

第二步：剪刀剪掉兩段的角，如圖，蒜切末，姜切細絲，小米辣切末。

第三步：剪好的毛豆，如圖。

第四步：鍋中入水，水開之後，放入毛豆煮熟，水中滴幾滴油。

第五步：調配小碗汁，放入大蒜和姜絲，鹽，糖，老幹媽辣椒，麻油，調和均勻。

第六步：毛豆盛出，瀝幹水分，裝盤，澆上碗汁液，撒上小米辣，即可。

涼拌毛豆做法技巧/竅門/補充說明：

很簡單，就是口味可以根據自家口味調製哦。

菜譜標簽：小菜

相關食材：毛豆

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