毛豆米雙色豆腐
菜式簡介
這鴛鴦豆腐，也叫雙色豆腐，是指其實是指血豆腐和白豆腐。血豆腐， 一般是指鴨血、豬血、雞血等。 由于這些是它們的鮮血製成，富含鐵且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，是最理想的補血佳品之一。做菜時爲了營養更豐富，口感更多重， 放入了把時令菜—毛豆米進去。不出五分鍾，這道“毛豆米雙色豆腐”就端上了桌，紅白綠相間，滑嫩爽口，味道超好，是美味的下飯利器，香辣嫩滑的豆腐，必須用勺舀著吃才過瘾！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 毛豆米1小碗
- 白豆腐1塊
- 鴨血1塊
- 輔助料
- 蒜2瓣
- 豆瓣醬1大勺
- 生抽1勺
- 蚝油1勺
- 澱粉1小勺
- 油適量
- 鹽適量
毛豆米雙色豆腐的做法步驟
毛豆米雙色豆腐做法技巧/竅門/補充說明：
1· 焯毛豆米加入適量的鹽和幾滴油能保持毛豆米的色澤， 要先將毛豆米焯煮八成熟；
2· 將豆腐和鴨血放入加了鹽的開水焯燙一分鍾， 豆腐不易碎， 還能去除異味；
3· 加入少許水炖煮後再加入焯好的雙色豆腐和毛豆米煮上一分鍾就可以調味， 最後加入水澱粉勾芡收汁即可。
答配菜譜：毛豆與豆腐的做法