黃金琵琶腿
菜式簡介
還記得女兒小的時候，每到周末去她爺爺家吃飯，爺爺總會做炸琵琶腿給女兒吃，我一直以爲那是雞腿。
後來，我也慢慢學會了美食，才知道，那是雞翅根哈！
公公年紀大了，已經很少再做飯了，所以，女兒的大愛琵琶腿就由我來完成了！
以前公公做琵琶腿都是用料酒、鹽、花椒、蔥姜來腌製，然後蘸蛋液，以前沒有面包糠，外圍包裹的就是掰碎的饅頭末了。
而我，也把油炸琵琶腿逐漸改良了，不僅腌製的材料不停的變化，而且包裹的不再是饅頭末，而是面包糠，吃的時候還喜歡蘸著番茄醬，這也許就是改變吧！
- 耗時/難易度
- 口味五香
- 工藝炸
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 琵琶腿一斤
- 輔助料
- 面粉適量
- 雞蛋一個
- 面包糠適量
- 調味料
- 老抽半勺
- 生抽兩勺
- 料酒兩勺
- 香油適量
- 鹽1/4小勺
- 白糖半勺
- 蔥適量
- 姜適量
- 蒜適量
黃金琵琶腿的做法步驟
第一步：琵琶腿洗淨瀝幹水分。
第二步：用刀再骨根處劃一圈，把筋割斷。
第三步：手拿著骨根，用刀把肉向下剝離骨頭。
第四步：再將肉全部翻下來。
第五步：將生抽兩勺，老抽半勺，料酒兩勺，香油適量，糖半勺，鹽1/4勺，蔥姜蒜適量混合均勻。
第六步：把琵琶腿腌進去，大約一個小時左右。
第七步：准備好面粉、蛋液、面包糠。
第八步：將腌製好的琵琶腿先蘸一下面粉，抖掉多余的面粉。
第九步：再蘸一下蛋液。
第十步：再蘸一下面包糠，全部包裹。
第十一步：油鍋五成熱，放入雞腿炸製，至全部金黃色撈出。可以再用熱油炸一遍。
第十二步：用錫紙包裹骨根處，即可享用。
第十三步：蘸亨氏番茄醬味道更贊哦！
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