【解密舌尖美味】#相逢#--小雞炖蘑菇
菜式簡介
央視《舌尖上的中國》第二季第五集《相逢》節目中,介紹了東北名菜小雞炖蘑菇。小雞炖蘑菇的來曆也很有東北白山黑土的生活氣息,多山的東北,在季節來臨的時候上山,蘑菇遍地而生,人們采而曬之,然後在寒冷的冬日裏,在貴客至,節日來臨的時候,用家養的母雞配以榛蘑,粉條而炖食,濃香滑口怡然。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時三刻鍾
- 難度高級
- 主材料
- 三黃雞半只
- 輔助料
- 幹榛蘑適量
- 蔥適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 紅椒適量
- 調味料
- 生抽適量
- 糖適量
- 老抽適量
- 鹽適量
- 料酒適量
- 花椒適量
- 大料適量
【解密舌尖美味】#相逢#--小雞炖蘑菇 的做法步驟
第一步:主料:三黃雞半只副料:幹榛蘑、蔥、姜、蒜、紅椒調料:生抽、糖、老抽、鹽、料酒、花椒、大料
第二步:先將幹榛蘑用溫水泡發開
第三步:雞剁成大塊,鍋中燒水,水中加少許鹽和料酒,將雞塊放入鍋中焯燙,焯燙好後撈出備用
第四步:鍋中加油,油溫6成熱時將佐料放入鍋中煽炒,佐料炒香後將焯燙好的雞塊放入鍋中炒製
第五步:依次加入生抽、糖、料酒及少許老抽炒製、沖入開水,水開後轉中火炖製半小時
第六步:半小時後將泡發好的幹榛蘑放入再炖至10分鍾,最後大火收汁至濃稠時即可食用
【解密舌尖美味】#相逢#--小雞炖蘑菇 做法技巧/竅門/補充說明:
1、焯燙雞塊時最好冷水放入,這樣可以更好的去除肉內雜質;
2、最後收汁時不要收的太幹,留一些湯汁這樣食用時更美味。
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