【解密舌尖美味】#相逢#--小雞炖蘑菇　

美食達人@君夢深藍

菜式簡介
　　央視《舌尖上的中國》第二季第五集《相逢》節目中，介紹了東北名菜小雞炖蘑菇。小雞炖蘑菇的來曆也很有東北白山黑土的生活氣息，多山的東北，在季節來臨的時候上山，蘑菇遍地而生，人們采而曬之，然後在寒冷的冬日裏，在貴客至，節日來臨的時候，用家養的母雞配以榛蘑，粉條而炖食，濃香滑口怡然。

第一步：主料：三黃雞半只副料：幹榛蘑、蔥、姜、蒜、紅椒調料：生抽、糖、老抽、鹽、料酒、花椒、大料

第二步：先將幹榛蘑用溫水泡發開

第三步：雞剁成大塊，鍋中燒水，水中加少許鹽和料酒，將雞塊放入鍋中焯燙，焯燙好後撈出備用

第四步：鍋中加油，油溫6成熱時將佐料放入鍋中煽炒，佐料炒香後將焯燙好的雞塊放入鍋中炒製

第五步：依次加入生抽、糖、料酒及少許老抽炒製、沖入開水，水開後轉中火炖製半小時

第六步：半小時後將泡發好的幹榛蘑放入再炖至10分鍾，最後大火收汁至濃稠時即可食用

【解密舌尖美味】#相逢#--小雞炖蘑菇　做法技巧/竅門/補充說明：

1、焯燙雞塊時最好冷水放入，這樣可以更好的去除肉內雜質；
2、最後收汁時不要收的太幹，留一些湯汁這樣食用時更美味。

相關食材：蘑菇

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