海鮮酸辣湯

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海鮮酸辣湯封面圖

菜式簡介
　　酸辣湯是一道很美味也很家常的湯羹，冬天暖胃，夏天比較開胃，傳統的酸辣湯的味主要來自醋和胡椒粉，加了西紅柿，多了些清爽

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝燒; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 墨魚5、6條; 西紅柿2個; 蝦仁50克

輔助料: 豆腐50克; 筍50克; 香菇2、3只; 木耳少許; 蔥少許; 姜適量

調味料: 番茄醬1湯匙; 胡椒粉2茶匙; 醋1·5湯匙; 鹽2茶匙; 雞精少許; 澱粉少許; 香油少許; 料酒少許

海鮮酸辣湯的做法步驟

第一步：將墨魚加少許料酒焯水

第二步：將所有配菜切絲，蝦仁加料酒、鹽、澱粉腌製

第三步：鍋熱後，放少許油，蔥姜爆香後，放入墨魚絲煸炒，並加少許料酒去腥

第四步：接著將筍絲、木耳絲等全部倒入鍋中一起煸炒

第五步：加鹽、雞精調味

第六步：另起一鍋，將西紅柿去皮切小塊後用少許油炒至西紅柿成糊狀

第七步：另起一鍋，將西紅柿去皮切小塊後用少許油炒至西紅柿成糊狀

第八步：同時放入番茄醬，一起翻炒均勻

第九步：接著將之前炒好的所有原料一並倒入鍋中，並加適量水

第十步：大火煮開後轉小火5至8分鍾

第十一步：將蝦仁放進鍋中煮開

第十二步：接著放入醋和胡椒粉調味

第十三步：再次煮開後勾入水澱粉

第十四步：最後倒入少許蛋液

菜譜標簽：老人秋季食譜湯類下午茶川菜湯羹常見菜式

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