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新疆拉條子

美食達人@萬山紅
新疆拉條子封面圖

菜式簡介
  舌尖2播放了新疆拉條子。這個飯我家倒是常常吃,因爲我兒子愛吃這個面條。看了電視就忍不住動手做了它。因爲兒子愛吃孜然味的炒拉條,所以我加了孜然粉,如果不喜歡孜然味道的,省略孜然就行了。

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時半小時
難度簡單
主材料
羊肉200克
西紅柿2個
亨氏番茄醬50克
面粉350克
輔助料
時令蔬菜500克
調味料
生抽適量
適量
胡椒粉適量
孜然粉適量

新疆拉條子的做法步驟

  • 第一步:面粉按2:1的量加水,再加2克鹽和成光滑均勻的面團,饧30分鍾
  • 第二步:先搓成粗條
  • 第三步:在表面抹油搓成稍細的條,盤在盤中,蓋上保鮮膜繼續饧30分鍾以上。
  • 第四步:雞蛋炒長蛋穗盛出備用
  • 第五步:羊肉切片爆炒,加適量生抽後盛出備用
  • 第六步:芥藍、洋蔥、胡蘿蔔、青椒、黑木耳切片。反正自己喜歡的時令蔬菜就行。
  • 第七步:鍋中放油炒至胡蘿蔔變色後加入洋蔥炒香
  • 第八步:再加西紅柿翻炒,
  • 第九步:把切好的其他蔬菜全部放入,加鹽和胡椒粉翻炒均勻
  • 第十步:把炒好的羊肉和雞蛋放入
  • 第十一步:加番茄醬翻炒均勻
  • 第十二步:我兒子喜歡自然的味道,我就加了孜然粉,不喜歡的這個可以省略,翻炒均勻離火。
  • 第十三步:把饧好的拉條拉成細條,下入開水中煮熟
  • 第十四步:再把拉條放入蔬菜中翻炒一下即可。
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