變蛋生菜粥

菜式簡介
　　變蛋又稱松花蛋、皮蛋等，不但是美味佳肴，而且還有一定的藥用價值。王士雄的《隨息居飲食譜》中說：“變蛋，味辛、澀、甘、鹹，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。”中醫認爲變蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。大衆都可食用：火旺者最宜；少兒、脾陽不變蛋足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。
　　注意事項：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。用法用量：食用松花蛋應配以姜末和醋解毒；松花蛋最好蒸煮後食用，松花蛋裏面還含有鉛，兒童最好少吃。不宜存放冰箱 。
　　之前用變蛋熬過一次鹹味米粥，味道還真是不錯，變蛋的那種怪味兒經過熬煮，就吃不出來了。今天放了一些生菜，顔色顯得更好看了。