炝拌土豆絲
菜式簡介
菜肴特點;色澤明亮 清淡爽口
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 土豆1個
- 輔助料
- 香油適量
- 蔥適量
- 幹紅椒絲適量
- 花椒10粒
- 青椒1個
- 鹽適量
- 糖適量
- 白醋適量
- 姜適量
炝拌土豆絲的做法步驟
第一步：土豆洗淨去皮
第二步：先切片
第三步：再切絲
第四步：土豆絲泡去澱粉，備幹紅椒絲，蔥姜切絲
第五步：土豆絲入開水中焯熟
第六步：撈出土豆絲泡入涼開水中，青椒切絲
第七步：鍋中倒入香油，燒熱後放入花椒小火炸出香味，再撈出花椒
第八步：土豆絲瀝幹水分，放入蔥、姜、幹紅椒絲和鹽
第九步：放糖
第十步：潑上熱花椒油
第十一步：加蓋靜置幾分鍾
第十二步：放入青椒
第十三步：拌勻
第十四步：盛入小盤
炝拌土豆絲做法技巧/竅門/補充說明：
糖的用量要少
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