竹筍豬肉餃子

美食達人@III木

菜式簡介
　　從09年開始就一直關注美食天下，一直需要借鑒菜譜才能做飯，給我很大幫助，在此也要謝謝各位美食家們這幾年來的無私奉獻，才讓我們這些不食人間煙火的人走進廚房，尋找美味！
　　正值竹筍熱賣的季節，准備吃一頓廣東潮汕特色的竹筍餃子，沒想到在美食網居然沒有找到合適的菜譜來看，只好摸索著來做，味道出乎意外的好！第一次來發作品，分享給各位熱愛美食的大廚們！不喜勿噴哦，我會繼續努力做到更好！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝蒸; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 竹筍500克; 面粉500克; 瘦肉400克

輔助料: 小香菇20顆; 小蝦皮一把

調味料: 食用油適量; 胡椒粉適量; 鹽適量

竹筍豬肉餃子的做法步驟

第一步：今天買的是瘦肉，畢竟瘦肉比較健康，因爲剁肉的過程很響，導致整棟樓都知道我家吃餃子了！我剁好了直接扣在竹筍丁上面，省的多擺個碗。

第二步：把香菇丁放進來，還有小蝦皮，加入胡椒粉、鹽跟油進行調味，香菇君在下面大喊：你就不能找個大點的碗嗎？

第三步：把發酵好的面團分成小劑子，搓圓擀薄。趕時間的親可以直接擀平蓋個杯子，得到的就是大小一樣的餃子皮。再趕時間的親就去買現成的餃子皮。一次不要擀太多，餃子皮的邊沿容易幹，包的時候可以在抹點水補救下。

第四步：盤子刷點油就可以開始包餃子了，不太懂得包的童鞋就對折捏緊就好。

第五步：上蒸鍋蒸15-20分粥，我用電磁爐蒸餃可以定時，蒸好自動關。蒸好不要立即開蓋，讓餃子在鍋裏焖一會，味道更濃郁！

第六步：出去買點飲料，回來就剩2個光溜溜的盤子，不要問我味道怎麼樣，老公回家見我不在就吃了！可憐我忙活了大半天，回來一顆不剩呀！嗚嗚嗚，抱歉沒有成品圖哦！

第七步：面粉加少許水活好，要活幹一些，然後讓面團發一會！

第八步：小香菇泡發切丁，因爲很小，所以我下了20顆，平時市面的香菇就不用那麼多，畢竟我們要吃的是竹筍餃子

第九步：主角來了，竹筍剝去外殼，去掉一些老皮，放滿涼水煮開。這個過程不要加蓋，據說會讓竹筍産生苦味。

第十步：竹筍撈起瀝幹水分，切小丁。香菇君過來合影。

竹筍豬肉餃子做法技巧/竅門/補充說明：

給竹筍焯水不要加蓋鍋蓋，不然筍會産生苦澀味。
蒸好的餃子可以在鍋裏焖一會，餃子的皮會軟一點，還可以確保餡蒸熟了。

菜譜標簽：家常菜主食

相關食材：豬肉竹筍筍

相關菜譜：: 莴筍炒肉片的做法[圖解]; 冬筍香菇炒年糕的做法[圖解]; 自製豬肉脯的做法[圖解]; 鮮嫩可口的蘆筍炒蝦仁的做法[圖解]; 豬肉藕餅的做法[圖解]; 韭菜豬肉餡餃子的做法; 涼拌莴筍片的做法[圖解]; 菠蘿豬肉串的做法[圖解]; 家庭牌豬肉脯（平底鍋版）的做法; 【菜中珍品：鮮嫩清香春筍湯】培根竹筍湯的做法[圖解]; 蘆筍炒蝦仁的做法[圖解]; 豬肉餃子的做法[圖解]; 酸甜豬肉丸的做法[圖解]; 竹筍炖排骨的做法; 春筍木耳排骨湯的做法[圖解]; 莴筍溜魚片的做法