泡椒鳳爪

美食達人@江南煙雨霧朦胧

菜式簡介
　　泡椒鳳爪，爽脆適合當零食~

第一步：1、將鳳爪用水多次沖洗去血水，瀝幹水分。

第二步：2、准備好相應材料

第三步：3、冷水入鍋，加入花椒、八角、桂皮、香葉、姜片、蒜片、蔥結、料酒、雞爪，少量鹽，中火13分鍾。4、出鍋，用涼水把雞爪的油脂沖洗掉，多沖洗幾遍，這樣泡完後吃起來清脆爽口。5、將洗好的雞爪切去指甲，切兩刀，切的斜面越大越好，比較容易浸泡入味兒。

第四步：6、調腌製的汁：加入適量白醋、白糖、泡椒、鹽、涼開水、花椒、八角、香葉、姜片、蒜片，均勻倒入腌製雞爪。

第五步：7、容器密封後入冰箱冷藏，24小時後即可食用。

泡椒鳳爪做法技巧/竅門/補充說明：

1、雞爪中火煮不能超過13分鍾，否則外觀會不好看，過于熟透。
2、可以根據個人口味調製喜歡的湯汁。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：泡椒

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