海螺面包

美食達人@yimi0812

菜式簡介
　　完全是兒時的記憶，小學時，媽媽總是會買上一袋海螺奶油面包，吃時從中間捌斷，把底部的尖兒沾著頂上的奶油，吃到最後把手上的奶油也舔幹淨。一款充滿回憶的面包，使用東菱面包機DL-T13特有的“迪艾法”，按自己的要求做出心儀的面包。

第一步：揉面：雞蛋打散，留少許刷液，除黃油外，其他材料按順序放入面包桶內，（水—雞蛋—鹽—糖—高筋面粉—酵母），旋轉旋鈕選擇和面—確定—預約時間20分鍾，按啓動鍵，面包機開始和面。

第二步：迪艾法：和好的面團，取一小團拉伸，面團出現筋性，加入黃油，旋轉旋鈕選擇“迪艾法”—確定—第一次攪拌（20分鍾）—第一次發酵（60分鍾）—第二次攪拌（5分鍾），後面的選項可任意，因爲只需利用迪艾法前三個流程，通過第二次攪拌排氣後，即可拿出整形。

第三步：整形：取出面團，分割成9等份，滾圓，松弛15分鍾再將小劑子擀開擀圓，卷起，搓長，錐形模具塗油，然後取一個長條從一端開始卷起，剩下的6個小劑子滾圓做成小餐包。

第四步：二發：放入烤盤中，開始發酵，注意保持濕度和溫度，發到2·5倍大小。

第五步：刷液：取出烤盤，面包表面輕刷一層蛋液，同時預熱烤箱。

第六步：烤製：180度，中層，15分鍾左右。

第七步：製餡：取80g淡奶油，加入白糖，用打蛋器打發出清晰的紋路。

第八步：裝餡：取出面包冷卻，取出螺旋管，把奶油裝在裱花袋裏，擠在面包空心裏，圓形餐包表面用面包刀劃一條開口，把淡奶油擠入開口處即可。

海螺面包做法技巧/竅門/補充說明：

1· 迪艾法可以按照自己的要求設置攪拌和發酵的時間，更好的滿足我們的烘焙需要。2· 也可以用卷入巧克力醬、熱狗等自由發揮。3·烘烤時間和溫度視自家烤箱情況而定，一般面包表面上色即可，喜歡深色可以多烤一會兒。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：海螺面包

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