香草芭菲
菜式簡介
“芭菲”是法語Parfait的音譯，做形容詞是完美的意思，即英文的perfect。
此冰淇淋細膩香醇，無需攪拌，沒有一點冰碴，很簡單很完美。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝其他
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 蛋黃２個
- 細砂糖50克
- 香草精４-５滴
- 水25克
- 輔助料
- 淡奶油230克
香草芭菲的做法步驟
第一步：取一容器，放入蛋黃、細砂糖、香草精和水。
第二步：隔熱水不斷攪拌。
第三步：打發至粘稠。
第四步：隔冷水冷卻。
第五步：淡奶油打發至九分發。
第六步：先取少量奶油與蛋黃混合均勻
第七步：混合好後再與其它的淡奶油混合均勻。
第八步：盛入模具中，模具不易太深。
第九步：放冰箱冷凍2--3小時即可。
第十步：成品圖
第十一步：成品圖
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