田螺塞肉

美食達人@蘭玳兒

田螺塞肉封面圖

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝燒; 耗時半小時; 難度未知

主材料: 田螺20個; 肉糜100克

輔助料: 鹽適量; 味極鮮醬油適量; 老抽5克; 澱粉適量; 蔥適量; 幹辣椒3個; 姜適量; 蒜適量

田螺塞肉的做法步驟

第一步：挑20個大田螺，至少提前養一天，好讓它將泥沙吐幹淨，然後淘洗幹淨備用。

第二步：水燒開，將田螺下鍋略煮1,2分鍾撈出，涼水過涼，用針將田螺肉挑出，肉和田螺殼分別洗淨備用。

第三步：把田螺肉剁碎

第四步：將田螺肉糜,豬肉糜攪拌在一起，裏面加少許鹽，味極鮮醬油，料酒，白胡椒粉，以及蔥姜末

第五步：將攪拌均勻的肉餡分別塞進田螺殼內，再把田螺蓋蓋好。

第六步：熱鍋，加少許油，下入蔥姜蒜幹辣椒段，爆香，倒入田螺，略炒，加水大火煮開，加料酒，味極鮮醬油，（喜歡重色的可以加點老抽上色）少許糖提鮮，蓋上蓋子小火悶煮十分鍾。

第七步：然後大火收汁，裝盤，撒少許香蔥即可。

菜譜標簽：私房菜

相關食材：田螺

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