香辣田螺

美食達人@清歡的煙火生活

菜式簡介
　　早上看到賣田螺的，好長時間沒吃了于是花6元錢買了一公斤回家，買回來的田螺要用淘米水養上兩三天，讓它吐盡肚子裏的泥沙，淘米水每天都要換換。我家炒田螺時都喜歡放一些薄荷，這樣既去腥又增加了田螺的香味。

第一步：買回來的田螺放入塑料桶裏用淘米水養兩三天，每天換水一次讓田螺吐盡泥沙。

第二步：養好的田螺用鉗子夾去尾部後放水裏洗淨控幹水分。

第三步：姜、蒜切碎、辣椒切段、泡椒切碎備用。

第四步：炒鍋上火燒熱，下田螺炒幹水分後盛出。

第五步：另起鍋倒入食用油，冷油放入花椒、辣椒小火煸香後放入姜蒜、泡椒炒香。

第六步：放入田螺翻炒一會。

第七步：倒入一碗水燒開。

第八步：放入半小碗辣醬煮沸。

第九步：放入適量醬油、鹽、雞精中小火煮至收汁。

第十步：放入薄荷翻炒均勻即可關火食用。

香辣田螺做法技巧/竅門/補充說明：

田螺一般生長在水田裏，如果水質不好的話容易滋生寄生蟲，所以田螺一定要煮熟煮透後才能食用。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：田螺

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