豆沙辮子包

美食達人@小堯0209

菜式簡介
　　又做家人最愛的豆沙面包，烤的時候，兒子就守在烤箱旁啦，說是:“面包的香味讓他不想呆在其他地方呢。”盡管做一次面包要花費好幾個小時，但是看到家人這麼的喜歡，就真是越來越喜歡自己做面包喽。都變懶啦，等時間充裕的時候，再享受手工揉面的樂趣喽。

主材料: 高筋面粉210克; 全麥粉10克; 酵母3克; 奶粉3克; 細砂糖30克; 雞蛋1個; 清水50毫升; 鹽2·5克; 黃油20克; 紅豆沙餡250克

第一步：將除黃油外的所有食材按先液體後粉的順序倒入面包機中；啓動面包機的和面程序30分鍾；和面程序結束前的10分鍾，加入軟化的黃油，繼續和面至和面結束；然後啓動發面程序90分鍾；這是發酵好的面團；（我的日志中有詳細的面包機的和面、發面步驟，所以這步暫略啦）

第二步：發面程序結束後，取出面團在面板上揉面排氣，用擀面杖擀成長面片；豆沙餡擀成面片的1/2大小，放于面片左側，然後將另一側的面片折過來蓋住豆沙餡，用擀面杖擀成約0·5厘米的長面片；

第三步：用刀切成均勻的12條，醒發15分鍾；

第四步：然後每3條排列在一起，編成辮子狀，全部編完後放置在鋪有油紙的烤盤上，；

第五步：再利用烤箱的發酵功能，溫度38度，濕度80%的條件下，再二次發酵40分鍾；

第六步：發酵好的面包胚，原來的兩倍大；

第七步：在表層刷上蛋液；

第八步：撒上桃仁片；（這裏杏仁片也可以，自己喜歡就行）

第九步：烤箱以上火190度，下火180度預熱，將面包胚放進烤箱的中層，烤20分鍾左右即可；

豆沙辮子包做法技巧/竅門/補充說明：

（這裏濕度的控製只需用家庭用的方式——即在烤箱的最底層放上一晚開水，面包胚放最上一層，即可保證發酵啦）

相關食材：豆沙

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