金銀滿盆——酸甜鳳梨咖喱雞

美食達人@胡小椒

菜式簡介
　　黃燦燦的鳳梨做缽，貌似富貴金盆；腰果舍去慣常的油炸方法，進而選擇烘烤一是因爲保留本色，使其神似銀元，二是因爲和炸過的雞塊中和而不致太過油膩；炸過的咖喱雞塊兒、鳳梨丁、玉米粒則都是緊扣主題的金黃色。因爲有了鳳梨的加入，這道菜的口感很特別、很豐富哦~

第一步：准備好所需要的食材。

第二步：去骨雞腿切塊；加入橄榄油、澱粉、咖喱粉、黑胡椒粉、紅酒、鹽抓勻，放置25分鍾以上入味。

第三步：菠蘿橫向剖開，挖出果肉，取50克切丁待用。

第四步：青、紅辣椒分別切圈；面包糠裝入碗中待用。

第五步：鍋內倒入食用油。

第六步：腌好的雞塊蘸勻面包糠。

第七步：入油鍋炸至金黃色。

第八步：炸好的雞塊瀝去多余的油份，待用。

第九步：鍋內留底油，倒入雜蔬丁翻炒至八成熟。

第十步：加入番茄沙司、甜辣醬、適量鹽翻炒至熟，關火即可。

第十一步：腰果上均勻的撒一層鹽。

第十二步：入微波爐，中高火3分鍾，取出，使其放涼變脆。

第十三步：把雞塊和鳳梨丁加入雜蔬丁中，拌勻。

第十四步：一起裝入鳳梨缽中，裝飾青、紅辣椒圈即可上桌。

金銀滿盆——酸甜鳳梨咖喱雞做法技巧/竅門/補充說明：

1、第10步中雜蔬丁炒好後不要立即倒入雞塊，否則會影響其口感的酥脆，烤好腰果再放入，時間則剛剛好
2、腰果烤好後也要放涼再入菜哦
3、如果是鹽焗腰果則可以省去烘烤前撒鹽的步驟
4、青、紅辣椒圈只是起到了裝飾作用，不放也可；我的本意是用彩椒的，可惜當天沒有買到，呵呵~~

相關食材：梨鳳梨咖喱

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