蘇式椒鹽月餅
美食達人@恬蘿姑娘
菜式簡介
中秋馬上就要到了，做一份可口的椒鹽月餅送給家人以表達心意吧！
這種酥皮的月餅屬于蘇式月餅，主要由面粉和豬油做成，不像廣式月餅那樣還要陳年的轉化糖漿和枧水，原料比較好湊集，但是要通過多次折疊的方法才能做出酥脆的口感，所以爲了口感可不要偷懶哦~~
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 面粉350克
- 豬油80克
- 花椒粉5克
- 輔助料
- 食鹽8克
- 黑芝麻粉5克
- 玫瑰醬1勺
蘇式椒鹽月餅的做法步驟
第一步：先說說椒鹽餡的製作，150g面粉放到小鍋裏面小火炒熟但是不要太黃了；第二步：花椒去掉裏面黑色的籽，打成花椒粉第三步：找一個大點的盆，放進去花椒粉5g第四步：加入食鹽和炒熟的面粉第五步：倒進去花生油，加一勺玫瑰醬攪拌均勻第六步：油酥原料：面粉100g，豬油50g，和成面團第七步：水油皮原料：面粉100g、豬油30g、溫水50g、鹽3克，和成面團第八步：油酥和水油皮分成8個均等的小劑子，其中油酥18g左右，水油皮23g左右第九步：取一個油皮面團，包上油酥面團第十步：揉成長條，擀開第十一步：從上到下卷起來，放在一旁靜置15分鍾第十二步：靜置好的卷豎著放，再次擀開第十三步：再次從上向下卷起來，靜置15分鍾第十四步：最後一次放豎直，擀開從上到下卷起來，靜置15分鍾第十五步：從上到下卷起來，靜置15分鍾最後兩手把卷對折一下，按成劑子第十六步：最後兩手把卷對折一下，按成劑子第十七步：之前做好的椒鹽餡分成25g一個第十八步：在劑子裏面放上椒鹽餡，收口向下放在烤盤上第十九步：上下火中層，180度15分鍾差不多可以了，因爲餡料都是熟的嘛~爲了好看也可以點一個紅點哦
