素炒菜花

美食達人@千門封竹

第一步：菜花掰成小塊。此爲有機菜花，莖綠花散，口感脆爽。還有白菜花，莖白厚實，因人自調。

第二步：青椒去籽除筋，切成滾刀塊。

第三步：胡蘿蔔斜切成塊，在放平切成菱形片。

第四步：碗裏放少許醬油，少許糖，適量澱粉，用水調勻

第五步：水燒開後，放兩滴油，這樣焯出的菜更綠。菜花下鍋，焯2分鍾後撈出，冷水沖洗，瀝幹備用。

第六步：幹鍋熱油，放少許十三香炝鍋，先炒胡蘿蔔。（注意：胡蘿蔔中的β胡蘿蔔素溶于油脂，所以先炒胡蘿蔔，營養不流失。）

第七步：胡蘿蔔炒到有些變軟後，加入焯好的菜花，加少許鹽，給菜花入味。翻炒幾下，蓋上鍋蓋焖2分鍾。

第八步：2分鍾後放入青椒，再加少許鹽，給青椒入味，翻炒幾下，蓋上鍋蓋焖1分鍾。之後沿鍋邊加入調好的芡汁，翻炒均勻後出鍋。

相關食材：菜花

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