幹鍋菜花
菜式簡介
美國和其他國家的科學家研究發現菜花主要成分具有抗癌作用。菜花中含有“索弗拉芬”能刺激細胞製造對機體有益的保護酶—Ⅱ型酶。這種具有非常強的抗癌活性酶，可使細胞形成對抗外來致癌物侵蝕的膜，對防止多種癌症起到積極的作用。美國科學家指出，菜花除了能預防癌症外，其所含有的一種活性化合物“硫萊菔子素”，能幫助免疫系統清理肺部積聚的有害細菌。多吃這樣的防癌食物絕對是沒錯的喲
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 菜花250克
- 郫縣豆瓣1湯匙
- 幹辣椒數個
- 姜蒜適量
- 輔助料
- 五花肉150克
- 青紅椒各一個
- 花椒5克
幹鍋菜花的做法步驟
第一步：將菜花分成小塊，放入淡鹽水中泡15分鍾。可以將內裏小蟲子及農藥泡出，但請注意也不要超過15分鍾，否則農藥會反滲入菜花內，反而是壞事。
第二步：五花肉切薄片
第三步：備料：青紅椒切片，姜蒜適量，幹辣椒，花椒，郫縣豆瓣，料酒
第四步：水燒開後放入菜花焯水到斷生，馬上放到涼水中激淋到涼，這樣可以保持脆爽
第五步：五花肉先放到淺油裏爆出豬油，減少肥膩感
第六步：把爆好的五花肉推到一邊，油裏放入姜蒜，幹辣椒，花椒，及郫縣豆瓣一起慢火炒香
第七步：放入焯熟的菜花一起同炒
第八步：再放入青紅椒同炒，青紅椒要最後放，否則沒有型
第九步：下雞精，翻炒均勻起鍋
第十步：成品圖。希望大家喜歡，也試一下，應該是零失敗的喲
幹鍋菜花做法技巧/竅門/補充說明：
菜花焯水沖涼保持脆爽。
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