叉燒肉包

美食達人@遙遠の呼喚

菜式簡介
　　雖說是山寨的叉燒包，但喧軟的外皮加上用梅花肉烤製的叉燒Q彈的口感，味道真的是非常好，家人都很喜歡。

第一步：准備面粉350克放在盆中，加1小勺白糖。

第二步：清水180克，酵母6克混合均勻，靜置5分鍾，酵母溶解。

第三步：酵母水分次加入面粉中，攪拌成絮狀。

第四步：和成光滑的面團。蓋好保鮮膜或濕毛巾防止水分蒸發，面團發酵。

第五步：面團發酵的過程，准備叉燒肉一塊。

第六步：叉燒肉切小丁，加兩勺叉燒醬，拌勻備用。

第七步：大約四十分鍾，面團發酵至兩倍大，發酵完成。

第八步：取出面團，灑幹粉防粘。

第九步：充分揉出空氣，面團較大，我分成了兩段，搓長。

第十步：分成大小均勻的小面劑子。

第十一步：壓扁，擀成中間厚，邊緣薄的面皮。

第十二步：放合適量拌勻的叉燒肉。

第十三步：包成包子。

第十四步：依次包好所有的包子，空開距離，蒸屜上刷油防粘，也可用屜布，二次發酵十五分鍾左右，冷水上鍋，水開後轉中火蒸十分鍾左右。

第十五步：蒸好的包子。關火後三到五分鍾再打開鍋蓋，以免回縮。

叉燒肉包做法技巧/竅門/補充說明：

1·白糖可幫助面團發酵，也可不加。
2·關火三到五分鍾再開鍋蓋，以免包子回縮，表皮難看。
3·用手指沾取面粉插入面團中，圓孔不回縮、不下陷表示發酵完成。
4·充分揉出發酵面團的空氣，包子的表皮才會光滑。

菜譜標簽：家常菜主食包子

相關食材：叉燒肉

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